Ingredientes
- 300 gram de harina
- ½ cda. de vainilla
- 115 gram de mantequilla
- 3 huevos
- 130 gram de azúcar
- El jugo de una naranja
- La ralladura de una naranja
- 1 cda. de polvos para hornear
- 60 ml de leche
- 4 claras de huevo
- 1 ¼ de tazas de azúcar
- ½ taza de agua
Preparación
- Mezcla el azúcar junto con la ralladura de naranja, agrega la mantequilla y sigue batiendo hasta acremarla, añade los huevos uno por uno. En cuanto estén bien revueltos agrega el jugo de naranja y la vainilla.
- Por separado cierne la harina y los polvos para hornear. Une lentamente la combinación anterior, a velocidad baja, alternando con la leche.
- Rellena los capacillos a de su capacidad y hornéalos por 20 minutos. Enfría de cinco a 10 minutos y luego colócalos en una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.
- Coloca en una olla chica una taza de azúcar y el agua a fuego alto hasta que el azúcar se derrita y espese.
- Mientras tanto, bate las claras a punto de turrón hasta que formen picos. Cuando el almíbar hierva, apaga el fuego e incorpóralo en forma de hilo sobre los bordes de la batidora en los que te encuentres batiendo las claras. Continúa hasta que la preparación tenga picos firmes.
- Pon el merengue en una manga y decora el cupcake.
- Para flamearlo, pasa ligeramente un soplete sobre el merengue hasta obtener el color deseado.
En tu fiesta no puede faltar un delicioso postre que sorprenda a todos tus invitados. Por eso te traemos naranja con merengue italiano flameado, tan rico y fácil de preparar, que lo vas a repetir para la próxima reunión. Te interesa: Cupcakes de naranja
Tips para cocinar tu merengue
- Echa las claras en un tazón completamente limpio y seco.
- Para batirlas emplea utensilios en iguales condiciones, ya que cualquier partícula de grasa o humedad hace más complicado el proceso de aumentar su volumen.
- También asegúrate de que no haya ningún rastro de yema entre las claras que vas a batir.
- Como dato adicional, si te es posible, no prepares alimentos capeados en días fríos o lluviosos, pues el ambiente cargado de humedad dificulta que suban las claras, con lo que tendrás el doble de trabajo.
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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
