Lo has probado de muchísimas formas: azucarado, con ajonjolí, relleno… pero, ¿sabes cuál es la receta de pan de muerto tradicional? Sigue leyendo y descubre cómo hacen este delicioso pan de forma tradicional en las diferentes regiones de México. Además, te compartimos una rica receta para que lo prepares en casa. ¡Toma nota! Te puede interesar: Recetas caseras y fáciles para preparar pan de muerto
¿Cuál es el pan de muerto tradicional?
En primer lugar, debes saber que el pan de muerto es el término con el que se designa a los diferentes panes de dulce de distintas masas y formas con que se se elaboran para conmemorar el Día de muertos. Este es un pan de carácter ceremonial que suele colocarse en los altares dispuestos para honrar la memoria de los seres queridos. Según el Diccionario de Gastronomía Mexicana, de Ricardo Muñoz Zurita, dependiendo de la región pueden variar las masas y las formas de este pan: puede tomar formas tanto de muñecos, medias lunas, redondos o decorados con huesos de masa. En cuanto a la masa, el pan de muerto que se elabora en el centro del país contiene harina, azúcar, sal, levadura, agua, mantequilla, huevo y semillas de anís o ralladura de naranja. No te pierdas: Descubre la historia del pan de muerto: un mítico platillo prehispánico
¿Cómo se prepara en otras regiones de México?
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- Ciudad de México: tiene la forma de un montículo de tierra con el que se cubre el féretro, del que sobresalen la tapa de un supuesto cráneo, y los huesos de piernas y brazos.
- Huasteca Hidalguense: se elaboran panes con formas antropomorfas y decorados con azúcar roja (en la época prehispánica, a los muertos ilustres se les sepultaba cubiertos de polvo rojo de cinabrio o sulfato de mercurio).
- Valle del Mezquital, Oaxaca: se hacen panes más decorados, en ocasiones con pastillaje. También se prepara con masa de pan de yema, que es redondo y esponjoso, en forma de corazón.
- Tlaxcala: es un pan redondo en forma de media esfera, adornado con tiras de la misma masa en forma de cruz.
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Receta de pan de muerto tradicional
INGREDIENTES
- 1 cda, de levadura
- 4 tazas de harina
- ¼ tazas de agua tibia
- 1 cda. de sal
- 7 huevos
- ½ taza de azúcar
- 125 g de mantequilla
- Azúcar
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INSTRUCCIONES
- En primer lugar, precalienta el horno a 180° C.
- Mezcla la levadura con el agua y la cucharada de azúcar. Asegúrate de que no queden grumos y que la mezcla quede homogénea.
- Por otro lado, mezcla la harina, la sal, 6 huevos y la mantequilla derretida. Luego, agrega la mezcla de levadura con azúcar.
- Amasa la mezcla hasta forma una masa. Pon la masa en un recipiente y tapa. Deja reposar por 1 hora hasta que se duplique su volumen.
- Separa ⅓ de la masa para hacer los huesos y con el resto de la masa forma una bola.
- Con la masa que reservaste, forma los huesos, una bolita y agrégalos a la bola.
- Barniza con el huevo restante y hornea por 40 minutos.
- Saca el pan y espolvorea con azúcar.
- Finalmente, regresa al horno 10 minutos más. Saca y sirve.
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