Pastel azteca de chicharrón

Ingredientes

• 200 g de chicharrón de cerdo delgado
• 18 tortillas de maíz
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 taza de crema
• 200 g de queso manchego rallado
• 100 g de queso fresco rallado
• Aceite vegetal

Para la salsa

• 10 tomates verdes
• 2 chiles verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
  

Instrucciones

1. Para hacer la salsa: licua los ingredientes con 3/4 de litro de agua; cuela y fríela en una cacerola con aceite, cuando hierva, sazona con sal y pimienta.

2. Corta el chicharrón en trocitos, incorpóralos a la salsa, revuelve y antes de que se “aguaden”, retira y reserva.

3. Fríe las tortillas en una cacerola con aceite (dales una “pasadita”) y escúrrelas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

4. Engrasa un molde con la mantequilla y acomoda una capa de tortilla, encima distribuye un poco de chicharrón guisado, de queso manchego y crema. Repite las capas hasta terminar con crema.

5. Hornea, en horno precalentado, 15 minutos a 180°C o hasta que el queso haya gratinado.

6. Retira del horno, corta las porciones y espolvorea el queso fresco en cada una.