Patitas de puerco en escabeche

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Ingredientes

  • 8 patitas de puerco limpias y partidas en cuatro
  • 1 cebolla con cuatro clavos de olor insertados
  • ½ cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de orégano
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Cuece las patitas en agua suficiente para cubrirlas con cebolla, ajo, laurel, orégano, y sal hasta que estén suaves y el agua se haya reducido a 2 tazas.

Las patitas de puerco en escabeche es uno de esos “gustos culposos” que nunca, nunca vamos a abandonar. Por eso te enseñamos a prepararlas con esta sencilla receta, ¡muy al estilo Guanajuato! Te puede interesar: Especias, la esencia de la cocina

Lo que debes saber de las patitas de puerco

En algunos lugares también se conocen como manitas de puerco y se sirven acompañadas de rico escabeche o un encurtido preparado con zanahoria, chiles verdes, jalapeño y especias. Aunque en Guanajuato son muy populares, también en otros estados de la República también se preparan de forma deliciosa, como Michoacán y Guerrero, donde suelen variar los ingredientes con los que se sirven. Oaxaca también tiene su propia receta de manitas de puerco, servidas con un caldo de frijoles negros y epazote. ¿De qué forma prefieres probarlas? Disfruta de la mejor GASTRONOMÍA DE MÉXICO en esta temporada de Fiestas Patrias. Sigue en COCINA FÁCIL y descubre más platillos de comida típica de Guanajuato

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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