Sopa de queso

Un pretexto para consentirse

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de ajo picado
6 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
2 1/2 tazas de agua
225 g de champiñones fileteados
2 zanahorias en juliana
2 tazas de queso cheddar rallado
2 cucharadas de cilantro picado
Sal

Instrucciones

1. En una olla, derrite la mantequilla, agrega el ajo y cocina durante unos minutos. Agrega la harina y cuando se formen burbujas añade 1/2 taza de caldo, una vez incorporado, añade el resto del caldo y el agua.

2. Adiciona los champiñones y un poco de sal, cocina hasta que estén suaves. Cuando hierva retira del fuego y espolvorea con el queso, revuelve hasta que quede bien incorporado. Sirve caliente.