Preparar birria en casa
Aplaca tu antojo de uno de los platillos jaliscienses más populares de todos los tiempos. Aquí te decimos cómo preparar birria tradicional sin salir de casa.
Birria significa cosa fea o algo de poco valor este nombre se lo pusieron los españoles, porque para ellos la carne de chivo era fea y dura. Tras la sobrepoblación de esta especie animal, optaron por regalarlos a los indígenas con la idea de que tal vez les resultaría de mala digestión. La sorpresa de los españoles es que los indígenas supieron adobar y hornear bajo tierra esta carne, dando como resultado un platillo con un sabor exquisito y apetitoso.
La receta básica para preparar birria está hecha a base de carne de borrego, pero según la región del país puede variar, por ejemplo, en el norte se suele preparar con carne de res. Tradicionalmente se hornea en tierra, con piedras calientes y hojas de maguey, pero también se puede hacer en horno de gas o leña.
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