Pechugas rellenas: receta con huauzontle

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo desmenuzadas y cortadas en mitades
  • 3 racimos de huazontles
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • 1 taza de arroz cocido
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones

  1. Limpia los huauzontles (retira los ramitos de los tallos); lávalos, colócalos en un recipiente con agua, agrega unas gotas de desinfectante y deja reposar 15 minutos; sácalos y escúrrelos.
  2. Cocina los huauzontles en agua suficiente con sal hasta que cambien ligeramente de color; escúrrelos y reserva.
  3. Calienta un poco de aceite y acitrona el ajo y la cebolla, añade los huauzontles, sazona y cuando se vean brillosos, retira del fuego.
  4. Pon los huauzontles en un recipiente, agrega el arroz, rectifica la sazón y revuelve para integrarlos; reserva.
  5. Con un cuchillo abre las pechugas a lo largo, de manera que se forme una abertura, rellénala con el guiso, cierra y atora con palillos.
  6. Fríelas en una sartén con recubrimiento antiadherente y poco aceite hasta que estén cocidas y doradas.
  • 4 porciones

El huazontle es de esos alimentos que nos recuerda a nuestras abuelitas y sus inolvidables recetas. Hazle honor y prepara hoy estas pechugas rellenas receta con huazontle, con las que seguramente se sentirá orgullosa de ti.

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Beneficios de comer huazontle

El huazontle es una planta ramificada que se consume desde la época prehispánica, tanto por sus propiedades medicinales, como en ceremonias.

Entre sus beneficios se encuentran:

  • La disminución de células cancerígenas.
  • Estimula la memoria y ayuda al óptimo funcionamiento del cerebro.
  • Posee el doble de proteínas que el maíz, el triple que el trigo y la misma cantidad que la leche.
  • Es rico en fibra, la cual proporciona al intestino un sano funcionamiento.
  • Posee vitaminas A, C, y E, y complejo B.
  • Además, es rico en calcio, hierro y fósforo.

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Por
Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Josselin Melara