Ingredientes
- 500 g de arrachera marinada
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 12 tortillas de harina
- 2 tazas de queso manchego rallado
- 4 jitomates picados finamente
- ½ cebolla chica picada finamente
- 2 chiles serranos picados finamente
- 3 cdas. de cilantro troceado
- 1 limón (el jugo)
- 1 cda. de aceite de oliva
- 4 cdas. de crema ácida
- Perejil picado finamente
Instrucciones
- Calienta una sartén y agrega aceite.
- Fríe la arrachera en trozos grandes hasta que se cocine al término deseado.
- Corta en fajitas y reserva caliente.
- Por otro lado, calienta las tortillas y rellena con un poco de queso y unas tiras de arrachera.
- Cocina a fuego medio hasta que las tortillas tengan un color dorado uniforme y la corteza esté crujiente.
- Para el pico de gallo: mezcla todos los ingredientes y marina por 10 minutos antes de servir. Sirve las quesadillas de inmediato acompañadas de pico de gallo, un poco de crema y la salsa de tu preferencia.
- 20m
- 4 porciones
Hay de quesadillas a quesadillas, y si crees que ya las probaste todas, te falta conocer esta quesadilla de carne asada con pico de gallo y crema. Te compartimos esta receta que se volverá tu favorita.
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¿Qué son las quesadillas?
Como ya te mencionamos, la quesadilla forma parte de las garnachas y los antojitos de la cocina mexicana. Estas son, básicamente, tortillas de maíz o de harina de trigo que van dobladas y rellenas con algún guisado.
Aunque en la época prehispánica ya se consumían las tortillas acompañadas con diversos alimentos, tales como los tlacoyos o tacos, el origen de las quesadillas se ubica durante el periodo de la Conquista.
Los españoles peninsulares trajeron consigo un postre llamado quesada, el cual iba preparado de huevos, harina y queso fresco. A su llegada a América conocieron el maíz y lo utilizaron como sustituto de la harina de trigo, el cual dio como resultado un platillo de sabor más salado.
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