Quesadillas veracruzanas
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Ingredientes
- 300 gram de pescado blanco cocido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 jitomates picados
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cda. de epazote
- 1 cda. de achiote
- ¼ de taza de aceitunas picadas
- 2 cdas. de aceite
- 500 gram de masa para tortillas
- 1 cda. de cebollín
- ½ taza de mayonesa
- 1 cda. de alcaparras picadas
- Aceite suficiente para freír
Preparación
- Sofríe la cebolla con el aceite. Una vez que esté suave, añade el ajo. Cuando dore, agrega el jitomate y el achiote. Cuécelo por 10 minutos a fuego medio.
- Incorpora el pescado, el orégano, el epazote y las aceitunas. Salpimienta, retira del fuego y reserva. Con la masa forma tortillas y rellénalas con la mezcla. Séllalas en las orillas con un poco de agua.
- Fríe las quesadillas en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Combina la mayonesa con las alcaparras y el cebollín. Sirve acompañando las quesadillas.
La comida jarocha tiene un sabor muy peculiar que la hace una de las favoritas de la gastronomía mexicana. Y para que lo compruebes, te traemos estas riquísimas quesadillas veracruzanas. Sigue el paso a paso. Te interesa: Cómo preparar muslos de pollo a la veracruzana
Curiosidades sobre las quesadillas
El primer registro que se tiene de la quesadilla es en el año de 1324, en una publicación de Cataluña llamada Livre de Sent Soví (obviamente se refiere al postre). Eso sí, nuestras quesadillas figuraron por primera vez en el año de 1888 cuando una receta fue publicada en el Nuevo cocinero mexicano. Y si te lo preguntabas, en esta edición dice ¡que pueden ir con queso o sin queso! (punto para los chilangos). Pueden ir preparadas al calor de un comal o freídas en aceite (ambas son deliciosas). En la Ciudad de México puedes encontrar quesadillas gigantes, llamadas jirafas o también machetes (llegan a medir hasta 65 centímetros). A las quesadillas se les conoce cariñosamente con el nombre de quecas. Es uno de los pocos platillos de la comida mexicana que tiene un nombre de cariño.
Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado más recetas de quesadillas , tan deliciosas como estas quesadillas veracruzanas. Descúbrelas en Cocina Fácil y déjate conquistar con su sabor
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