Salmón de elote quemado y poro frito

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Ingredientes

  • 4 elotes amarillos troceados
  • 5 cdas. de aceite de coco
  • 4 trozos de filete de salmón de 200 g aproximadamente
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 poro cortado en tiras delgadas
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Cuece los elotes en agua, escurre y barniza con un poco de aceite de coco. Ásalos a fuego directo hasta que se quemen un poco.
  2. Asa los salmones a fuego medio con el aceite de coco restante.
  3. FrÍe el poro en aceite hasta que dore; retira a papel absorbente.
  4. Coloca estos tres elementos en un plato grande y decora con la albahaca. Sirve.
  • 4 porciones

Llegó la hora del plato fuerte, y esta vez tenemos para ti algo exquisito y también muy saludable: salmón con elote quemado y poro frito. ¿Manteles listos? ¡A disfrutar!

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Diferentes formas de cocinar un elote

  • Asados. Elige mazorcas cuyos tallos estén intactos, sumérgelas en agua suficiente durante 15 minutos y luego sacúdelas para quitar el exceso de agua. Abre las hojas sin separarlas por completo del tallo, barniza los granos con mantequilla derretida y regresa las hojas a su lugar; ponlos sobre la parrilla a fuego medio.
  • Horneados. Sigue el mismo procedimiento anterior para preparar las mazorcas; ponlas en un refractario ligeramente engrasado y hornea 20 minutos a 180°C.
  • Hervidos. Retira las hojas y los cabellos de los elotes, enjuaga las mazorcas, ponlas en una olla, agrega el agua necesaria para cubrirlas, coloca la tapa y cocina hasta que al introducir la punta de un cuchillo en algún grano, éste reviente con facilidad. No añadas sal porque los elotes quedan duros.
  • Al vapor. Ya limpias, acomoda las piezas (con o sin hojas) sobre la rejilla de la vaporera y cocina a fuego medio hasta que los granos estén cocidos.
  • En microondas. Sin pelarlos, enjuágalos con agua, escúrrelos, acomódalos en hilera sobre el platón y programa de 5 a 7 minutos por pieza hasta que estén cocidos; sácalos y retírales las hojas y cabellos.
  • En la olla de presión. Sin las hojas, ponlos sobre la rejilla y cúbrelos con agua suficiente, espolvorea 1 cucharada de consomé de pollo en polvo y cocina 30 minutos después de que escape el vapor.

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Josselin Melara

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