El piloncillo es un ingrediente esencial en muchas cocinas, especialmente en la mexicana, donde se utiliza en una amplia variedad de platillos y bebidas. Sin embargo, en ocasiones puede ser difícil de encontrar o simplemente deseas la satisfacción de hacerlo tú mismo.
Afortunadamente, hacer piloncillo en casa es un proceso gratificante y económico, y solo necesitas 3 ingredientes básicos. A continuación, te guiaremos a través de los pasos para crear tu propio piloncillo desde cero
¿Qué es el piloncillo y por qué hacerlo en casa?
El piloncillo es un endulzante natural comúnmente utilizado en América Latina y se elabora a partir del jugo de caña de azúcar concentrado y secado. Este tipo de azúcar se caracteriza por su sabor profundo, parecido al caramelo, y su textura compacta. Es un ingrediente fundamental en muchas recetas tradicionales, como el café de olla, postres y salsas.
La razón para hacerlo en casa es que garantiza que esté fresco y libre de aditivos, y además, te brinda la satisfacción de crear tus propios ingredientes en la cocina.
¿Cómo hacer piloncillo casero con solo 3 ingredientes?
Hacer piloncillo casero es más fácil de lo que podrías pensar, y solo necesitas tres ingredientes: jugo de caña de azúcar, agua y paciencia. Sigue estos pasos:
- Extracción del jugo de caña
Comienza extrayendo el jugo de caña de azúcar. Puedes hacerlo utilizando una máquina especial de extracción o exprimiendo manualmente la caña. El jugo es la base del piloncillo. Cocción del jugo
Lleva el jugo de caña a una olla grande y ancha. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. A medida que el agua se evapora, el jugo se volverá más espeso y oscuro. Este proceso puede llevar varias horas, así que ten paciencia.La cocción del jugo de caña para reducirlo a la consistencia deseada puede llevar varias horas, generalmente de 3 a 6 horas. El tiempo dependerá del volumen de jugo y de qué tan concentrado desees que sea el piloncillo.
Formación de la masa
Cuando el jugo de caña se haya reducido significativamente y tenga una consistencia espesa similar a un jarabe, retira la olla del fuego y déjala enfriar hasta que puedas tocarla.Luego, forma pequeñas masas con las manos y dale la forma característica de un cono o un bloque, como los piloncillos tradicionales.
- Deja secar
Coloca los piloncillos en un lugar fresco y seco para que se sequen y endurezcan. El tiempo de secado puede ser prolongado, normalmente de 3 a 7 días. Esto depende de la humedad ambiental y de qué tan seco desees que quede el piloncillo.
Una vez que tus piloncillos caseros estén secos y firmes, estarán listos para ser utilizados en tus recetas favoritas. Ahora puedes disfrutar del sabor auténtico y la satisfacción de haber hecho tu propio piloncillo en casa. ¡Buen provecho!
