Además de ser fresca y con un sabor único, esta receta es buena para la salud del corazón
El betabel es un alimento muy versátil que combina bien en recetas saladas y dulces, pero en esta ocasión te vamos a contar cómo incluirlo como la estrella de una ensalada ideal para estos días de calor, la cual, además, es buena para la salud de tu corazón.
El betabel, también conocido como remolacha, es una excelente opción para la salud del corazón debido a su contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales. Aquí te dejamos una gran alternativa para preparar estos días calurosos.
Ensalada de betabel buena para el corazón
Ingredientes:
- 3-4 betabeles medianos, cocidos y pelados
- 1/4 de taza de nueces o almendras, picadas
- 100g de queso feta o queso de cabra, desmenuzado (opcional)
- Hojas de espinaca fresca o rúcula
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Comienza cocinando los betabeles. Puedes hervirlos, asarlos en el horno o cocinarlos en el microondas hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, déjalos enfriar y luego pélalos y córtalos en rodajas finas.
- En un tazón grande, combina las rodajas de betabel con las hojas de espinaca fresca o rúcula.
- Agrega las nueces o almendras picadas al tazón.
- Si estás utilizando queso feta o queso de cabra, ponlos en el tazón y mezcla suavemente con los otros ingredientes.
- En un pequeño bowl, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que estén combinados.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque fresco adicional, si lo deseas.
- Sirve la ensalada de betabel inmediatamente como un plato lateral saludable o como plato principal acompañado de proteínas adicionales si lo prefieres.
