El pan es el compañero fiel a la hora de la cena. Tan solo basta nuestra pieza favorita acompañada de una rica bebida caliente para sentirnos apapachados y “con la barriga llena y el corazón contento”.

Sí, los mexicanos amamos el pan ¡y estamos cansados de negarlo! Es tanta nuestra pasión por comerlo que, cada noche, en el centro de la mesa, siempre hay una cesta con conchas, donas, bollos y más deliciosas piezas salidas de los hornos de las panaderías.

Y como sabemos que también amas el pan, te traemos 7 deliciosas recetas para que hagas tu propia panadería en casa. ¡No te vas a arrepentir!

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Historia del pan

El pan surgió en la historia de la humanidad gracias al cultivo de los diferentes cereales. Se dice que fue uno de los primeros alimentos procesados, junto con el vino y el aceite.

Según datos históricos, el pan comenzó a elaborarse durante la transición de la vida nómada al sedentarismo; posiblemente en el área de Asia central. Desde este lugar pudo haber llegado a otras regiones del Mediterráneo, Mesopotamia y Egipto.

Durante el periodo Neolítico, los cosechadores recogían cereales silvestres que crecían con abundancia, los trituraban y obtenían una harina gruesa que utilizaban para elaborar tortas rudimentarias cocidas directamente en fuego.

Fue en el año 15 mil a. C. que el pan pasó a formar parte de la dieta diaria. Se trataban básicamente de tortas de cebada cocidas, según estudios arqueológicos.

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Los egipcios y las primeras técnicas de panadería

Sin embargo, los primeros vestigios sobre la elaboración y consumo de pan los tenemos gracias a los egipcios, que dejaron pinturas donde se puede observar el proceso de cultivo del trigo, el amasado de la harina, entre otras escenas relacionadas con la elaboración del pan.

De hecho, fue la primera cultura en utilizar la levadura para su elaboración, además de otras técnicas para hacer un producto de mejor calidad.

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Griegos: los primeros panaderos

Pero fue la cultura griega la que desarrolló la masa, añadiendo todo tipo de cereales y desarrollando otras formas de elaborarlo, entre ellas, agregar aditamentos como miel y nueces para hacerlo más dulce.

Los griegos atribuían el origen del pan a los dioses, dándole un carácter sagrado. De hecho, sólo las clases privilegiadas tenían derecho a consumirlo.

Y también fue en Grecia en que surgió el oficio de panadero. En la Antigüedad llegaron a hacer hasta 72 variedades de panes, volviendo la panadería en todo un arte.

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Roma: la gran revolución del pan

Los romanos le dieron a la industria del pan un impulso importante en el siglo I d. C. Fue el emperador Trajano quien organizó un colegio general de panaderos y molineros, quienes contaban con diversos derechos debido a su importante oficio.

La sociedad romana también se dedicó a hacer mejoras: implementaron hornos, molinos y máquinas de amasar más modernas. Tal fue su importancia, que ser panadero era muy bien visto y ganaban bastante bien.

Recetas de pan