Pancita en mole rojo con xoconostles

  • Porciones:
    4 porciones
Xonocostles en pancita con mole rojo

Ingredientes

  • 1 kg de pancita de res
  • 3 xoconostles pelados y rebanados
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de mejorana
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 chiles ancho
  • 2 chiles guajillo
  • 2 ramas de epazote picadas
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. En una olla con agua suficiente y sal, cocina la panza, las hierbas de olor, la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo hasta que esté cocida; escúrrela, pícala y reserva (también el agua de cocción).
  2. Mientras, asa los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua hirviendo para que se suavicen.

El Estado de Hidalgo guarda muchísimos sabores tradicionales, y hoy te traemos una de sus recetas favoritas: pancita en mole rojo con xoconostles. Te damos el paso a paso para que también la prepares. Te puede interesar: El poder de los alimentos verdes

¿Qué son los xoconostles?

Xoconostles

Xoconostles, un alimento mexicano delicioso y muy saludable. ¡No dudes en probarlo! (Foto: Getty Images)

Son una especie de cactácea que se conoce comúnmente como nopalera, y produce un fruto con un aspecto parecido a la tuna pero un color rojizo y con sabor ácido. Pero, a diferencia de las tunas, la piel del xoconostle es suave y comestible. Abunda principalmente en los estados de Coahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo y el Estado de México. En ocasiones, su sabor puede resultar un poco amargo por lo que muchos prefieren utilizarlo mezclándolo con otros ingredientes y no consumirlo solo. Puedes usar xoconostle para preparar salsas, jugos, aguas frescas, mermeladas, licores y hasta moles o guisados con carne de cerdo. Y también en esta rica receta que te compartimos hoy. ¡Hora de ponerse el delantal! No te pierdas: Conoce el garambullo: una fruta del desierto mexicano muy deliciosa y saludable

Conoce sus beneficios

  • En primer lugar, son ricos en vitamina C, que contribuye a la regeneración de tejidos en la piel, tendones y ligamentos.
  • Además, es rico en fibra, lo que ayuda a limpiar el intestino, impide el estreñimiento, y provoca saciedad, ¡perfecto para la dieta!
  • Por otro lado, cuenta con vitamina A, que ayuda a fortalecer los glóbulos rojos y combate diversas infecciones.
  • Finalmente, ayuda a controlar los triglicéridos y colesterol en la sangre.

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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