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Albóndigas con chicharrón seco

Las albóndigas son, de por sí, una receta súper deliciosa; pero ahora imagina darles un sabor crujiente y muy rico. El chef Omar Sandoval nos comparte una irresistible receta de albóndigas con chicharrón seco, ¡que seguro vas a amar! Toma nota de cómo prepararla.

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Receta de albóndigas con chicharrón seco

Si ya amas las albóndigas, entonces amarás esta receta de albóndigas con chicharrón seco. ¡Sigue el paso a paso!

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Porciones: 4

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

  • 750 g de carne molida de res
  • 50 g de chicharrón seco
  • 1 huevo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 2 cdas. de hierbabuena picada finamente
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 200 g de queso panela en cubos medianos

Para acompañar:

  • Arroz blanco
  • Frijoles de olla

Para la salsa de tres chiles:

  • 3 chiles anchos, desvenados y asados
  • 2 chiles guajillos desvenados y asados
  • 2 chiles mulatos desvenados y asados
  • ¼ de cebolla morada
  • 2 jitomates asados
  • 2 dientes de ajo asados
  • Sal al gusto

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INSTRUCCIONES

Para las albóndigas:

  1. En primer lugar, mezcla la carne, el chicharrón, el huevo, el comino, la hierbabuena, la sal y la pimienta.
  2. Forma esferas de un mismo tamaño y coloca 1 cubo de queso en el centro de cada una. Ciérralas perfectamente y resérvalas en refrigeración.

Para la salsa:

  1. Por otro lado, licua los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo y la sa,
  2. Cocina en una olla a fuego medio. Cuando comience a cambiar de color y textura, baja el fuego e incorpora las albóndigas.
  3. Cocina 15 minutos más, aproximadamente.
  4. Finalmente, acompaña con arroz y frijoles.

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Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.

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Josselin Melara