La tradicional machaca de Monterrey se prepara así. Aquí la receta.
Ingredientes
- 18 tortillas de harina
- 1 kg bisteces de aguayón
- 8 huevos ligeramente batidos
- 1 cebolla picada
- 5 jitomates
- 2 chiles de árbol
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Sazona los bisteces con sal, ponlos a orear cerca de una ventana (de preferencia, colgados) durante 10 horas, o hasta que estén secos.
- Deshébralos y fríelos en aceite junto con la cebolla hasta que estén cocidos.
- Licua el jitomate y los chiles con 1/4 de taza de agua; vacía sobre la carne y cuando suelte el hervor, incorpora los huevos, revuelve y cocina hasta que cuajen.
- Sirve con las tortillas.
El día de hoy te llevamos al estado de Nuevo León en México y te enseñamos a preparar machaca con huevo y salsa morita. ¡Te encantará!
¿Qué es?
La macha es carne de res con sal que se pone a secar al sol y después se golpea para ablandarla, de ahí es que viene su nombre. Lo que hace especial a este platillo es precisamente la técnica que se sigue para prepararla, pues en lugar de molerla o cortarla se coloca sobre un tronco de mezquite y se golpea con un mazo de madera hasta lograr el grueso que se desea.
Curiosidades de la machaca
- También se le conoce como machacado, aporeadillo o carne machaca.
- Antiguamente utilizaban huevos de codorniz para mezclarlos con la carne seca.
- Existe otra versión que dice que la receta original de la machaca con huevo se inventó en el estado de Nuevo León.
- En Nuevo León cada año se celebra la Feria del Machacado.
- Se acompaña con frijoles refritos y tortillas de harina.
- La machaca de pescado o mariscos no se secan al sol ni se salan, simplemente se machacan.
- Es un platillo típico para el desayuno.
- Uno de los guisados con machaca más populares son los burritos y la chimichangas.
- También puede deshidratarse la carne seca en horno o con deshidratador.
- Si quieres añadir un sabor a la carne seca, debe ser antes de secarla.
- La carne magra sin mucha f¡grasa es la mejor para prepararla.
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