¿Quieres darle un sabor diferente pero delicioso a tus platillos favoritos? Te compartimos una riquísima salsa de chile chilhuacle negro. Una receta que, sin duda, cambiará tu vida.

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RECETA DE SALSA DE CHILE CHILHUACLE

Ingredientes:

• 100 g de chile chilhuacle
• 50 g de chile pasilla mexicano
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla mediana
• ½ kg de de jitomate
• 1 toque de canela molida
• Sal

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Instrucciones:

1. En primer lugar, corta el rabo de los chiles, desvena y corta en trozos. Hornea por separado para darles un toque tatemado.
2. Cuece el jitomate en agua. Corta el ajo y la cebolla y salcóchalos en una sartén.
3. Licua el ajo, la cebolla y los chiles con un cucharón de agua. Agrega un puñito de sal y un toque de canela molida.
4. Vacía una parte de la mezcla en un recipiente y deja otra parte en el vaso de la licuadora para incorporar el jitomate y procesar todo.
5. Finalmente, vacía poco a poco esta molienda en el recipiente con la mezcla de chiles y revuelve con cuchara. Prueba y añade sal y canela si es necesario.

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Lo que debes saber sobre este picante

• Su nombre proviene del náhuatl chilhuactli, “chile”, y huactli, secado, que se traduce como “chile viejo”. 
• Este nombre lo llevan tres chiles secos de distintos colores: el negro, rojo y amarillo.
• Además, su origen es oaxaqueño, y sólo se cultivan en Cuicatlán. Por tanto, llegan a ser escasos.
• Al secarse, mantienen su forma original: no se fruncen ni se arrugan como otros.
• También son muy recurridos para hacer mole.

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Y para que no acabe el sabor…

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