¡Te tocaron los tamales! ¿Aún no sabes cuáles vas a preparar? Estos tamales de esquites están cero complicados: sólo tienes que preparar una masa con maíz, manteca y algunos otros ingredientes. Créenos, ¡los vas a amar! No te pierdas: La historia prehispánica de por qué se comen tamales el Día de la Candelaria
Receta de tamales de esquites
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Porciones: 15
INGREDIENTES
- 500 g de harina de maíz nixtamalizada
- 150 g de manteca de cerdo
- 50 g de manteca vegetal
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de infusión de hojas de tomate
- 1 cda. de polvo para hornear
- 1 cda. de sal
- 15 hojas de maíz previamente hidratadas en agua tibia
- 50 g de esquites
- ½ taza de mayonesa
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- Chile molido
- Hojas de epazote frías
Ingredientes para la infusión de las hojas de tomate:
- 1 taza de cáscaras de tomate verde
- 2 tazas de agua caliente
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INSTRUCCIONES
- En primer lugar, mezcla la harina de maíz, las mantecas, el caldo de pollo, la infusión de hojas de tomate, polvo para hornear y sal. Amasa hasta tener una mezcla muy suave.
- Unta masa en el centro de una hoja de maíz, agrega 1 cucharada de esquites y cierra el tamal. Continúa hasta terminar.
- Coloca los tamales parados, con el doblez hacia abajo, sobre la rejilla de una vaporera. Cocina 1 hora a
- fuego medio.
- Sirve con más esquites, mayonesa, queso, chile y epazote.
Instrucciones para infusión de hojas de tomate
- Remoja las cáscaras de tomate en el agua por unos 15 minutos.
- Finalmente, cuela para usar sólo el líquido.
En México amamos los tamales, y hay muchas variedades en este platillo. Te compartimos los más populares de nuestro país y que, definitivamente, tienes que probar este Día de la Candelaria:
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