Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 2 manzanas verdes cortadas en cubos
- 1 taza de nueces picadas y tostadas
- Media taza de apio picado
- Hojas de lechuga fresca para servir
- Media taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
- Media taza de mayonesa
- Media taza de yogur griego sin azúcar añadida
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel de abeja
- Un limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para la ensalada de manzana con pollo
Para el aderezo:
En un tazón pequeño se mezcla la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon, la miel de abeja y el jugo de limón. Sal y pimienta al gusto. Reserva.
Para el pollo:
Hierve las pechugas de pollo en agua con sal, un trozo de cebolla y un ajo hasta que estén cocidas por completo. Una vez listas, déjalas enfriar y luego desmenúzalas o córtalas en trozos pequeños.
Para tostar las nueces:
En una sartén seca a fuego medio se tuestan las nueces picadas durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira del fuego y reserva.
Prepara la ensalada:
En un tazón grande se combina el pollo desmenuzado, las manzanas cortadas, las nueces tostadas, el apio picado y las uvas. Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de ensalada. Mueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Al momento de servir, coloca la ensalada sobre hojas de lechuga fresca.
