Bistec a la soldadera: un platillo muy tradicional
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Ingredientes
- 1 kg de bisteces de res (aguayón) cortados en tiras
- 12 chiles pasilla desvenados
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de orégano molido
- 1 1/2 tazas de frijoles cocidos (incluye parte del caldo)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Calienta 3 cucharadas de aceite y fríe ligeramente los chiles; ponlos en una cacerola con 1 litro de agua.
- En la misma grasa sofríe los ajos y la cebolla; ponlos con los chiles y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y los chiles estén suaves.
- Licua lo anterior con 1/4 de taza del agua de cocción, hasta obtener una mezcla homogénea; cuélala. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego bajo, vierte lo licuado, sazona con el comino, orégano, sal y pimienta y cocina hasta que hierva.
- Incorpora los frijoles y los bisteces, pon la tapa del trasto y cocina hasta que éstos estén cocidos. Acompaña con tortillas.
Sabemos que te gustan mucho los sabores tradicionales hechos con carne de res , por eso hemos traído para ti este rico bistec a la soldadera. Te damos la receta para que te quede muy delicioso.
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El curioso origen del bistec a la soldadera
Cuenta Alfonso Sánchez García, en su libro El plumaje del mosco, que las soldaderas de la Revolución Mexicana solían prepararle a los guerrilleros un plato de bisteces bañados en chile pasilla y acompañados de frijoles. Este platillo se hizo popular y toda una tradición, el cual fue bautizado como bistec a la soldadera. De hecho, de este platillo surgió la expresión “cocinas como soldadera”, que significa usar chile pasilla en las comidas de manera recurrente.
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