Esquites con tuétano
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Tiempo:1:00
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Porciones:4 porciones
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Tipo:
Los esquites con tuétano son una de las delicias tradicionales de México. Hoy vas a aprender a prepararlos con nuestra receta.
Ingredientes
- 2 elotes cacahuacintle
- ½ cebolla
- 1 rama de epazote
- 4 piezas de tuétano
- 3 chiles de árbol secos y picados
- ½ taza de queso rallado
- ½ taza de mayonesa
- 3 limones
Preparación
- Hierve los elotes con la cebolla durante 30 minutos. Agrega el epazote y
- tuétanos y cuece durant 20 minutos más. Rectifica la sazón y sirve.
- Termina con un poco de mayonesa, queso, chile y limón.
Cuenta la leyenda que los esquites con tuétano son los más delicioso que existen… ¡y hoy tienes la oportunidad de demostrarlo! Te compartimos la receta para que los prepares en casa y te queden súper ricos.
Esquites con tuétano: datos históricos de este antojito
- Su nombre proviene del náhuatl izquitl, y icehqui, que significa “tostar en comal”.
- Fray Bernardino de Sahagún, en su Historia general de las cosas de la Nueva España, hace referencia a que los mexicas comían este “maíz tostado” para la fiesta de Cihuapipiltin, las mujeres divinas que se les daba el honor de guerreras águila por haber muerto durante el parto.
- Según datos antropológicos, los xochimilcas tienen la leyenda de que el esquite fue creado por Tlazocihualpilli, la única mujer que llegó a ser su gobernadora, y a quien también se le atribuyen platillos como los tlapiques y el necu atolli.
- Los wixáricas, conocidos comúnmente como huicholes, tienen una celebración religiosa llamada la Fiesta del Esquite.
Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado para ti más recetas con esquites, súper deliciosas. Sigue en COCINA FÁCIL y disfruta de más ricos y originales sabores
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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
