Instrucciones

1. Para el ganache: calienta la crema hasta hervir. Retírala y agrega el chocolate y la mantequilla; integra completamente.
2. Coloca en un refractario y refrigera por dos horas. Reserva.
3. Para los macarrones: hierve el agua mineral con el azúcar. Cuando suelte hervor, comienza a batir las claras a punto de nieve. Agrega lentamente el agua con el azúcar.
4. Tamiza el azúcar glas con el polvo de almendra y el cacao. Añade la mezcla de claras.
5. Transfiere la mezcla a una manga y coloca círculos de aproximadamente cinco centímetros de diámetro sobre una charola con papel encerado.
6. Hornea por 12 minutos a 180 ºC o hasta que al presionarlos, no se sientan aguados.
7. Retira la placa del horno hasta que enfríen completamente. Rellénalos con el ganache y ofrece.