Delicioso mixiote de res

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Ingredientes

  • 600 g de carne de res cortada en cubos
  • 5 chiles guajilo
  • 2 chiles ancho
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates partidos en cuartos
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Desvena los chiles y remójalos en 1 1/2 tazas de agua caliente para que se suavicen.
  2. En un comal asa la cebolla, los ajos y los jitomates; retíralos y lícualos junto con los chiles y 1 taza del agua donde se remojaron.
  3. Cocina lo licuado a fuego medio y cuando hierva, sazona, retira, vierte en un refractario y deja que se enfríe.
  4. Añade la carne, mueve para impregnarla, cubre con plástico autoadherible y refrigera 1 hora.
  5. Reparte la carne en cuadros de papel encerado; une las puntas para formar los costalitos y amárralas con hilo de algodón.
  6. Cocina los mixiotes 40 minutos en la vaporera o hasta que la carne esté cocida.
  • 4-6 porciones

En tu recetario de comida mexicana sería un error que faltara este delicioso mixiote de res, pues es uno de los platillos más representativos y, por supuesto, súper sabrosos. Aprende a prepararlo para que disfrutes de su sabor tradicional.

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Su origen

El nombre de mixiote proviene del náhuatl metl, que significa maguey, y xiotl, interpretado como “película de penca”.

Estos son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana, que comprende el Valle de Anáhuac y la huasteca Hidalguese (comprendiendo los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Morelos, Tlaxcala y la Ciudad de México) donde es popular la cría del borrego y el cultivo del maguey.

Según datos históricos, los primeros españoles en probar el mixiote fueron la duquesa Catalina de Aragón y Montealbán, junto a su esposo don Carlos Arsillaca y Albarrán, que estaban de visita en la Huasteca hidalguense.

En este lugar se les ofreció un banquete donde sus anfitriones les sirvieron un envoltorio de aroma muy apetitoso. La pareja quedó tan encantada con el platillo, que no dudaron en hacerlo popular.

Descubre más recetas de comida típica, tan deliciosas como este mixiote de res

Josselin Melara

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Josselin Melara

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