Pollo con mole, una delicia mexicana para preparar en casa

Name: Pollo con mole, una delicia mexicana para preparar en casa
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cdas. de nuez dorada; 5 granos de pimienta gorda; 5 granos de pimienta negra; 5 tomates verdes asados; 2 jitomates asados; 1/2 taza de pasas remojadas; 1 bolillo dorado y cortado en trozos; 2 tortillas muy doradas; 6 chiles anchos, hidratados y sin semillas; 2 chiles guajillos, hidratados y sin semillas; 2 tablillas de chocolate de mesa; 1 pollo entero cortado en piezas; 2 cdas. de cacahuate dorado; 2 cdas. de pepita de calabaza dorada; 3 dientes de ajo dorados; 1/2 cebolla dorada; 4 chiles mulatos asados y sin rabo; 2 ramitas de menta o hierbabuena; 1 hoja de laurel; 3 dientes de ajo; 2 cebollas

Se estima que existen más de 50 variedades de mole en todo el país, el rojo, verde y almendrado son los más comunes. Su nombre viene del náhuatl molli y se refiere a la mezcla de chiles y especias que son espesadas.

Ingredientes

2 cdas. de nuez dorada
5 granos de pimienta gorda
5 granos de pimienta negra
5 tomates verdes asados
2 jitomates asados
1/2 taza de pasas remojadas
1 bolillo dorado y cortado en trozos
2 tortillas muy doradas
6 chiles anchos, hidratados y sin semillas
2 chiles guajillos, hidratados y sin semillas
2 tablillas de chocolate de mesa
1 pollo entero cortado en piezas
2 cdas. de cacahuate dorado
2 cdas. de pepita de calabaza dorada
3 dientes de ajo dorados
1/2 cebolla dorada
4 chiles mulatos asados y sin rabo
2 ramitas de menta o hierbabuena
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
2 cebollas

Instrucciones

En una olla con suficiente agua hierve el pollo junto con la cebolla, el ajo, laurel y la menta por una hora o hasta que las piezas estén cocidas. Al terminar, reserva el caldo.
Muele en un procesador de alimentos todos los ingredientes del mole hasta pulverizarlos totalmente.
Cuando estén listos, vacíalos en una sartén y dóralos.
Licúa el jitomate con el tomate y agrégalo a la sartén. Salpimienta y sofríe por una hora a fuego bajo. Déjalo al espesor de tu preferencia añadiendo caldo de pollo a la mezcla.
Coloca las piezas de pollo en el mole y sirve de inmediato. ¡Decora con ajonjolí!

Recetas de Pollo

Por Josselin Melara | marzo 13, 2013

El pollo con mole es una de las delicias mexicanas con más tradición en el país. Para prepararlo necesitas muchos ingredientes, así que toma nota para no se te vaya a olvidar ninguno. Además sigue en Cocina Fácil y descubre más recetas de pollo deliciosas.

Beneficios de comer pollo

Existen muchos beneficios de comer pollo, entre los principales se encuentran que es de fácil digestión, bajo en grasa, rico en vitaminas, minerales y contiene los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Propiedades del pollo

Por cada 100 g de pollo que ingieres obtienes:

195 kilocalorías
30 g de proteínas
7,7 g de grasa
2,2 g de grasa saturada
0 g de hidratos de carbono

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