Ingredientes
- 1 kg de tortillas de maíz
- 600 gram de arrachera en tiras
- 4 cdas. de aceite
- 2 tazas de granos de elote amarillo
- 8 pedazos de tuétano
- ½ cebolla picada
- 2 cdas. de epazote picado
- 1 chile serrano
- 2 limones en cuartos
Preparación
- Asa el tuétano en un sartén a fuego alto, cuando comience a sacar su grasa agrega los granos de elote y cebolla, cuece durante 10 minutos o hasta que esté dorado, agrega el epazote y salpimienta.
- En una plancha a fuego alto sella la carne con el aceite al término deseado.
- Sirve en tacos y termina con el esquite de tuétano, acompaña con limón.
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Pasos para marinar arrachera y que tus tacos queden deliciosos
Logra cortes suaves y deliciosos con este marinado súper fácil. Necesitas:
- 4 cdas. de salsa inglesa
- 2 cdas. de ajo picado
- 1 cda. de comino molido
- 2 cdas. de orégano fresco
- Sal y pimienta
- 1 limón (el jugo)
- 1 litro de cerveza
Pasos:
- En primer lugar, coloca todos los ingredientes en un recipiente. Asegúrate de que la mezcla cubra por completo la carne.
- Luegoubre con plástico y deja marinar en el refrigerador de 6 a 8 horas. Entre más tiempo, mejor.
- Retira la carne 1 hora antes de cocinar.
- Retira la arrachera del marinado y sella la carne a fuego muy alto. Cocina hasta que tome un tono dorado. Retira la carne y coloca en una bandeja y deja reposar por 5 minutos antes de cortar.
- Finalmente, corta la carne a través del grano (las líneas blancas). Así será más fácil de digerir.
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Para taquear a gusto y sin disgusto
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ZHo
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