Alérgenos alimentarios: qué son y cuáles son los principales en nuestra dieta

Alérgenos alimentarios

Seguramente has oído hablar sobre los alérgenos alimentarios; estos son elementos o aditivos que pertenecen a un alimento que, al ser ingerido, inhalado o al entrar en contacto con la piel, puede ocasionar reacciones inmunológicas en personas susceptibles a dichos alimentos. Este tipo de reacciones son conocidas como alergias alimentarias. En la mayoría de los casos, los síntomas son leves, pero también hay situaciones en que pueden ser fatales si no se tratan a tiempo y de manera adecuada. Los alimentos alergénicos pueden cambiar su composición química cuando se cocinan o pasan por algún proceso. Por lo mismo, es importante saber identificar cuáles son los alérgenos alimentarios y en dónde se encuentran. Te puede interesar: Top 10 de alimentos que causan más adicción

Principales alérgenos alimentarios

Existen más de 160 alimentos que pueden considerarse alergénicos. No obstante, están los que tienen una mayor tasa de incidencia y afectan a un mayor porcentaje de personas. Te los compartimos:

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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