El secreto para un buen pastel

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Cómo hacer un pastel

Ya lo sabes: la harina es el ingrediente principal de una receta para hacer un pan, un pastel o galletas porque es la estructura en sí. Por lo general se usa de trigo y aunque la receta no lo mencione, es conveniente cernirla con la finalidad de agregarle aire, y así la consistencia del pastel resulta más ligera y esponjosa.

Este es el secreto para realizar un buen cernido: sostén el cernidor o el colador lo bastante alto para que al caer la harina, le entre mucho más aire.

Reserva el polvo que no vayas a ocupar en un recipiente bien cerrado y, de preferencia, en una alacena oscura y fresca.

Recetas de pasteles:

Pastel de avellana con cubierta de chocolate

Pastel de chocolate con salsa de vainilla

Pastel de dátil y nuez

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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