Las tortas mexicanas, con su combinación única de sabores y texturas, son verdaderos tesoros culinarios. Desde la vibrante Ciudad de México hasta las costas soleadas, cada región aporta su toque especial a estas delicias.
Aquí, te presentamos cinco recetas clásicas que te permitirán saborear la auténtica esencia de la cocina mexicana.
Torta de carnitas:
- Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o paleta).
- 2 naranjas, exprimidas.
- 4 dientes de ajo, picados.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de canela.
- Sal y pimienta al gusto.
- Bollos para torta.
- Aguacate, rebanado.
- Cebolla, finamente picada.
- Salsa verde.
- Preparación:
- Corta la carne en trozos grandes.
- En una olla grande, combina la carne, el jugo de naranja, ajo, laurel, canela, sal y pimienta.
- Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Finaliza dorando las carnitas en un horno caliente para lograr una textura crujiente por fuera.
- Rellenar el bollo con carnitas.
- Agregar aguacate y cebolla.
- Bañar con salsa verde al gusto.
2. Torta ahogada:
- Ingredientes:
- 15 chiles de árbol secos.
- 4 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- Bollos birote.
- Carnitas.
- Preparación:
- Asa los chiles de árbol en un sartén caliente hasta que estén fragantes.
- Asa los tomates y los dientes de ajo.
- Licúa los chiles asados con los tomates y el ajo asados.
- Agrega sal al gusto y cocina la salsa en una sartén hasta que espese ligeramente.
- Cortar el birote por la mitad.
- Rellenar con carnitas.
- Bañar generosamente con salsa.
3. Torta de Milanesa
- Ingredientes:
- Frijoles refritos
- Milanesa de res.
- Bollos para torta.
- Aguacate.
- Queso.
- Mayonesa.
- Rebanadas de jitomate y cebolla.
- Preparación:
- Pon a calentar los frijoles refritos
- Freír la milanesa.
- Coloca el queso de tu preferencia para que se derrita.
- Armar la torta con aguacate, frijoles, verduras y mayonesa.
- Acompaña con chiles en escabeche.
4. Torta de pierna
- Ingredientes:
- Pierna de cerdo adobada.
- Bollos telera.
- Frijoles refritos.
- Cebolla morada encurtida.
- Salsa de tomate.
- Preparación:
- Prepara una pasta de chiles, ajo, especias y vinagre.
- Unta generosamente la pierna de cerdo con la pasta y refrigérala para marinar.
- Hornea la pierna hasta que esté tierna y dorada.
- Untar frijoles en el bollo.
- Rellenar con pierna, cebolla y salsa.
5. Torta de cochinita pibil:
- Ingredientes:
- Cerdo marinado en achiote y naranja agria.
- Bollos para torta.
- Cebolla morada encurtida.
- Habanero.
- Preparación:
- Tuesta chiles guajillos y achiote.
- Licúa chiles, achiote, vinagre, ajo, especias y sal hasta obtener una pasta.
- Cubre la carne con jugo de naranjas agrias y la pasta de achiote, marina.
- Envuelve la carne en hojas de plátano y hornea hasta que esté tierna.
- Rellenar el bollo con la carne.
- Agregar cebolla morada y habanero al gusto.
Estas recetas de tortas mexicanas clásicas son una invitación a saborear la auténtica tradición culinaria del país. Cada torta cuenta una historia de ingredientes frescos, sazón única y amor por la comida mexicana. ¡Que las disfrutes!
