5 recetas de tortas clásicas

Desde la pierna hasta la cochinita pibil, descubre sabores auténticos que te transportarán directo a las calles mexicanas

torta de milanesa

Recuerda que cada receta de tortas puede tener detalles adicionales.

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Las tortas mexicanas, con su combinación única de sabores y texturas, son verdaderos tesoros culinarios. Desde la vibrante Ciudad de México hasta las costas soleadas, cada región aporta su toque especial a estas delicias.

Aquí, te presentamos cinco recetas clásicas que te permitirán saborear la auténtica esencia de la cocina mexicana.

Torta de carnitas:

  • Ingredientes:
    • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o paleta).
    • 2 naranjas, exprimidas.
    • 4 dientes de ajo, picados.
    • 2 hojas de laurel.
    • 1 ramita de canela.
    • Sal y pimienta al gusto.
    • Bollos para torta.
    • Aguacate, rebanado.
    • Cebolla, finamente picada.
    • Salsa verde.
  • Preparación:
    • Corta la carne en trozos grandes.
    • En una olla grande, combina la carne, el jugo de naranja, ajo, laurel, canela, sal y pimienta.
    • Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
    • Finaliza dorando las carnitas en un horno caliente para lograr una textura crujiente por fuera.
    • Rellenar el bollo con carnitas.
    • Agregar aguacate y cebolla.
    • Bañar con salsa verde al gusto.
    Torta de carnitas

2. Torta ahogada:

  • Ingredientes:
    • 15 chiles de árbol secos.
    • 4 tomates.
    • 2 dientes de ajo.
    • Sal al gusto.
    • Bollos birote.
    • Carnitas.
  • Preparación:
    • Asa los chiles de árbol en un sartén caliente hasta que estén fragantes.
    • Asa los tomates y los dientes de ajo.
    • Licúa los chiles asados con los tomates y el ajo asados.
    • Agrega sal al gusto y cocina la salsa en una sartén hasta que espese ligeramente.
    • Cortar el birote por la mitad.
    • Rellenar con carnitas.
    • Bañar generosamente con salsa.
Tortas ahogadas con pollo

Tortas ahogadas con pollo

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3. Torta de Milanesa

  • Ingredientes:
    • Frijoles refritos
    • Milanesa de res.
    • Bollos para torta.
    • Aguacate.
    • Queso.
    • Mayonesa.
    • Rebanadas de jitomate y cebolla.
  • Preparación:
    • Pon a calentar los frijoles refritos
    • Freír la milanesa.
    • Coloca el queso de tu preferencia para que se derrita.
    • Armar la torta con aguacate, frijoles, verduras y mayonesa.
    • Acompaña con chiles en escabeche.
    Tortas de milanesa

4. Torta de pierna

  • Ingredientes:
    • Pierna de cerdo adobada.
    • Bollos telera.
    • Frijoles refritos.
    • Cebolla morada encurtida.
    • Salsa de tomate.
  • Preparación:
    • Prepara una pasta de chiles, ajo, especias y vinagre.
    • Unta generosamente la pierna de cerdo con la pasta y refrigérala para marinar.
    • Hornea la pierna hasta que esté tierna y dorada.
    • Untar frijoles en el bollo.
    • Rellenar con pierna, cebolla y salsa.
torta de pierna

5. Torta de cochinita pibil:

  • Ingredientes:
    • Cerdo marinado en achiote y naranja agria.
    • Bollos para torta.
    • Cebolla morada encurtida.
    • Habanero.
  • Preparación:
    • Tuesta chiles guajillos y achiote.
    • Licúa chiles, achiote, vinagre, ajo, especias y sal hasta obtener una pasta.
    • Cubre la carne con jugo de naranjas agrias y la pasta de achiote, marina.
    • Envuelve la carne en hojas de plátano y hornea hasta que esté tierna.
    • Rellenar el bollo con la carne.
    • Agregar cebolla morada y habanero al gusto.

Estas recetas de tortas mexicanas clásicas son una invitación a saborear la auténtica tradición culinaria del país. Cada torta cuenta una historia de ingredientes frescos, sazón única y amor por la comida mexicana. ¡Que las disfrutes!

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