Postres mexicanos: recetas y diferencias de flan y jericalla

Descubre la magia de dos postres mexicanos irresistibles: flan y jericalla. Aprende a prepararlos en casa y deléitate con sus texturas cremosas y sabores únicos.

flan jericalla

Checa la receta de estos postres mexicanos: flan y jericalla

PIXABAY / GETTY IMAGES

La cultura mexicana se caracteriza por su vibrante gastronomía, y sus postres no son la excepción. Entre las opciones más populares encontramos dos clásicos: el flan y la jericalla, dos dulces tentaciones que a menudo se confunden.

A continuación, exploraremos las similitudes y diferencias entre estos dos postres, y te compartiremos recetas para que puedas prepararlos en casa.

Similitudes entre flan y jericalla:

  • Ingredientes: Ambos postres comparten una base similar de leche, huevos, azúcar y vainilla.
  • Textura: Tanto el flan como la jericalla tienen una textura suave y cremosa.
  • Preparación: Ambos se preparan al baño maría, lo que les da una cocción uniforme y una textura aterciopelada.

Diferencias del flan y la jericalla:

  • Origen: El flan tiene un origen europeo, mientras que la jericalla es un postre tradicional mexicano, originario de Guadalajara, Jalisco.
  • Ingredientes: La jericalla se caracteriza por incluir canela en su elaboración, lo que le aporta un sabor y aroma distintivo.
  • Textura: La jericalla es ligeramente más firme que el flan, con una textura más parecida a la natilla.
  • Presentación: El flan suele caramelizarse en el fondo del molde, mientras que la jericalla se espolvorea con azúcar y se flamea para crear una costra caramelizada.

Receta de flan

Flan napolitano a baño maría

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Caramelo para el molde

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado su volumen.
  3. Agrega la leche y la vainilla poco a poco, sin dejar de batir.
  4. Cuela la mezcla para eliminar grumos.
  5. Vierte la mezcla en un molde caramelizado.
  6. Coloca el molde en una bandeja con agua caliente para cocinarlo al baño maría.
  7. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el flan esté firme al tacto.
  8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Receta de jericalla

Postres mexicanos: jericalla

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Azúcar para caramelizar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado su volumen.
  3. Calienta la leche con la canela hasta que hierva. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
  4. Retira la canela e incorpora la leche a la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de batir.
  5. Cuela la mezcla para eliminar grumos.
  6. Vierte la mezcla en moldes individuales caramelizados.
  7. Coloca los moldes en una bandeja con agua caliente para cocinarlos al baño maría.
  8. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la jericalla esté firme al tacto.
  9. Deja enfriar un poco antes de flamear la superficie con azúcar.

Disfruta de estos dos deliciosos postres mexicanos y descubre las dulces diferencias que los hacen únicos.

Postres mexicanos
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