La cultura mexicana se caracteriza por su vibrante gastronomía, y sus postres no son la excepción. Entre las opciones más populares encontramos dos clásicos: el flan y la jericalla, dos dulces tentaciones que a menudo se confunden.
A continuación, exploraremos las similitudes y diferencias entre estos dos postres, y te compartiremos recetas para que puedas prepararlos en casa.
Similitudes entre flan y jericalla:
- Ingredientes: Ambos postres comparten una base similar de leche, huevos, azúcar y vainilla.
- Textura: Tanto el flan como la jericalla tienen una textura suave y cremosa.
- Preparación: Ambos se preparan al baño maría, lo que les da una cocción uniforme y una textura aterciopelada.
Diferencias del flan y la jericalla:
- Origen: El flan tiene un origen europeo, mientras que la jericalla es un postre tradicional mexicano, originario de Guadalajara, Jalisco.
- Ingredientes: La jericalla se caracteriza por incluir canela en su elaboración, lo que le aporta un sabor y aroma distintivo.
- Textura: La jericalla es ligeramente más firme que el flan, con una textura más parecida a la natilla.
- Presentación: El flan suele caramelizarse en el fondo del molde, mientras que la jericalla se espolvorea con azúcar y se flamea para crear una costra caramelizada.
Receta de flan
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Caramelo para el molde
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado su volumen.
- Agrega la leche y la vainilla poco a poco, sin dejar de batir.
- Cuela la mezcla para eliminar grumos.
- Vierte la mezcla en un molde caramelizado.
- Coloca el molde en una bandeja con agua caliente para cocinarlo al baño maría.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el flan esté firme al tacto.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Receta de jericalla
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar para caramelizar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado su volumen.
- Calienta la leche con la canela hasta que hierva. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Retira la canela e incorpora la leche a la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de batir.
- Cuela la mezcla para eliminar grumos.
- Vierte la mezcla en moldes individuales caramelizados.
- Coloca los moldes en una bandeja con agua caliente para cocinarlos al baño maría.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la jericalla esté firme al tacto.
- Deja enfriar un poco antes de flamear la superficie con azúcar.
Disfruta de estos dos deliciosos postres mexicanos y descubre las dulces diferencias que los hacen únicos.
