Instrucciones

1. Sofríe el arroz en una cacerola con aceite caliente y sin dejar de mover; cuando esté brilloso agrega 3 1/2 tazas de agua, los chícharos y sal.
2. Pon la tapa, baja la flama y cocina hasta que el arroz esté cocido y se consuma el líquido; retira y deja enfriar.
3. Aparte, calienta un poco de aceite, incorpora la cebolla y cuando esté acitronada, agrega la carne, sazona con sal y pimienta y mueve para deshacer los grumos.
4. Escurre el pimiento y lícualo con 1/2 taza de agua; vierte sobre la carne cuando ésta comience a cambiar de color.
5. Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté cocida y el guiso quede casi seco.
6. Al momento de servir mezcla el arroz con la preparación de carne, añade el huevo y reparte entre las porciones.