Corundas con salsa roja y queso

La gastronomía mexicana es muy amplia y cada día puedes descubrir una opción nueva para sorprender a tu familia. Las corundas son un platillo tradicional que puedes preparar cuando quieras.

¿Qué son las corundas?

Estas delicias culinarias, son muy parecidos a los tamales, porque se elaboran a base de maíz y tienen una consistencia similar. Sin embargo, las corundas se destacan por estar envueltas en hojas del tallo de la planta del maíz y no en hojas de elote.

Características de las corundas

• Tiene una forma de triángulo, similar a un nudo de corbata.
• Las más populares son de manteca, pero también existen corundas de ceniza.
• El tamaño ideal de las corundas debe ser aproximado a un puño cerrado.
• Antes de envolverlas se aplastan un poco para darles su forma triangular.
• Pueden utilizarse hasta tres hojas para envolver una.
• Se sirven sin hoja.
• Se acompañan con crema, queso, salsa y en ocasiones guisados como frijoles.
• Pueden rellenarse de diferentes ingredientes.

¿De dónde vienen las corundas?

Son originarias de Michoacán, en donde se preparaban desde la época prehispánica, desde entonces se acostumbra comerlas en las bodas y en celebraciones como la cosecha, con el tiempo se han vuelto parte importante de la comida de diferentes estados como Guanajuato, Jalisco, Guerrero, Colima, Estado de México Querétaro.