Corundas con salsa roja y queso

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Ingredientes

  • 1 kg masa para tamal
  • 1/2 taza de manteca
  • 1 taza de caldo de pollo de verdura
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 taza de queso desmoronado
  • 8 hojas de plátano

Instrucciones

  1. Bate la masa con la manteca y el caldo hasta que se incorpore y tenga una consistencia que no se pegue en las manos, agrega un poco de sal.
  2. Sofríe la cebolla con los jitomates y el ajo. Deja enfriar y licúa para tener una salsa.
  3. Forma los tamales y acomoda en la hoja de plátano, envuelve y cuece al vapor durante 40 minutos o hasta que la masa esté cocida.
  4. Acompaña con queso desmoronado.
  • 1h
  • 4 porciones

La gastronomía mexicana es muy amplia y cada día puedes descubrir una opción nueva para sorprender a tu familia. Las corundas son un platillo tradicional que puedes preparar cuando quieras.

¿Qué son las corundas?

Estas delicias culinarias, son muy parecidos a los tamales, porque se elaboran a base de maíz y tienen una consistencia similar. Sin embargo, las corundas se destacan por estar envueltas en hojas del tallo de la planta del maíz y no en hojas de elote.

Características de las corundas

  • Tiene una forma de triángulo, similar a un nudo de corbata.
  • Las más populares son de manteca, pero también existen corundas de ceniza.
  • El tamaño ideal de las corundas debe ser aproximado a un puño cerrado.
  • Antes de envolverlas se aplastan un poco para darles su forma triangular.
  • Pueden utilizarse hasta tres hojas para envolver una.
  • Se sirven sin hoja.
  • Se acompañan con crema, queso, salsa y en ocasiones guisados como frijoles.
  • Pueden rellenarse de diferentes ingredientes.

¿De dónde vienen las corundas?

Son originarias de Michoacán, en donde se preparaban desde la época prehispánica, desde entonces se acostumbra comerlas en las bodas y en celebraciones como la cosecha, con el tiempo se han vuelto parte importante de la comida de diferentes estados como Guanajuato, Jalisco, Guerrero, Colima, Estado de México Querétaro.

Alejandra Castillo

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Alejandra Castillo

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