Rib eye: carne asada marinada estilo hawaiano

Filetes de res.- Fuego directo de 6 a 10 minutos. Término medio: 65 °C. Bien cocido: 70 °C.

Ingredientes

2 filetes de rib eye de una pulgada de espesor aproximadamente
2 tazas de jugo de piña
½ taza de salsa de soya
½ taza de azúcar
5 cdas. de vinagre de manzana
2 cdas. de aceite de ajonjolí
½ cebolla picada
2 cdas. de jengibre rallado
½ barra de mantequilla sin sal
2 cdas. de aceite de ajonjolí
4 rebanadas de piña
Sal

Instrucciones

Mezcla el jugo de piña con el azúcar, la salsa de soya, el vinagre y el aceite hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la cebolla y el jengibre. Separa dos cucharadas para procesarla más tarde con la mantequilla.
Cubre la carne con la mezcla y marínala desde el día anterior.
Prende el asador. Mantén la carne a temperatura ambiente antes de ponerla a asar.
Bate la mantequilla y el aceite con las dos cucharadas de la marinada y sazona con sal. Enfría esta preparación en un tazón pequeño o enróllala en película plástica hasta que esté firme, por lo menos una hora.
Pon los filetes a fuego alto, voltéalos hasta que doren. Sazona con un poco de sal. Coloca las rebanadas de piña espolvoreadas en paprika hasta que se encuentren asadas.
Transfiere los filetes a una rejilla y coloca encima trozos de mantequilla. Reposa por 10 minutos y corta la carne. Sirve con las piñas.

30m
2 porciones

Carnes y aves

Created by Josselin Melara on junio 12, 2019

Este fin de semana se antoja una deliciosa carne, y estamos seguros que esta receta te va a encantar porque se trata de un rib eye, carne asada marinada estilo hawaiano. ¿Ya se te antojó?

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Cómo elegir una buena carne

Con estos trucos sabrás distinguir si esa carne que vas a comprar es de óptima calidad o no:

La de res presenta un color rojo vivo uniforme. Si se ve muy roja, ha estado mucho tiempo en refrigeración.
Tanto la de cerdo como la de ternera son rosadas.
Su consistencia debe sentirse firme, pero a la vez flexible al oprimirla con las yemas de los dedos.
Desliza tu dedo índice por la superficie y si resbala suavemente (como si tuviera una película de aceite), no lo dudes, sí es de calidad y te quedará suave al cocinarla.
¿Se siente demasiado blanda? Significa que contiene un 60% de agua, en lugar del 40% que tiene la de calidad superior.
Si estás en el súper, retira el paquete del refrigerador y obsérvalo bajo la luz ambiental para que puedas apreciar nítidamente el color de la carne.
Debe tener poco o casi nada de nervio.

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