Salmón sobre elotes con chile guajillo

Delicioso y saludable

Ingredientes

[4 rebanadas de filete de salmón fresco,3 dientes de ajo picados,3 cucharadas de perejil fresco,3 cucharadas de aceite de oliva,2 tazas de granos de elote cocidos,1 chile guajillo sin semilla en tiras delgadas,2 cucharadas de epazote picado,1/2 taza de caldo de pollo,2 cucharadas de aceite,2 cucharadas de jugo de limón]

Instrucciones de la Receta de Comida

1. Sofríe dos ajos con el aceite en una sartén grande; cuando comience a dorar agrega los granos de elote.

2. Mezcla y cocina sin mover mucho para que doren, agrega el chile guajillo, el epazote y el caldo de pollo. Cuece todo por ocho minutos aproximadamente a fuego bajo o hasta que reduzca el caldo a la mitad; agrega el limón y mantén caliente.

3. Salpimienta el salmón y colócalo en una charola, mezcla el ajo restante y el perejil en el aceite de oliva y sirve sobre los filetes. Hornea por 10 minutos a 190oC.

4. Sirve el salmón sobre una cama del guisado de elote. 

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