Chilaquiles con salsa de xoconostles

Nada mejor que empezar de buenas con algo delicioso y, como queremos consentir a tu paladar, te traemos estos deliciosos chilaquiles con salsa de xoconostles. ¡Sabemos que te van a encantar!

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Receta de chilaquiles con salsa de xoconostles

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Porciones: 4

INGREDIENTES

• 300 g de xoconostle
• 90 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles serranos sin semilla o al gusto
• 1 cda. de sal  de Chautengo (laguna de Guerrero)
• ½ cda. de pimienta
• 1 cda. de bicarbonato
• 2 cdas de perejil finamente picado
• 1 cda. de miel de Huasca o azúcar
• 1 ½ tazas de agua
• Crema 
• 1 cda. de aceite de oliva o vegetal
• Totopos
• Queso manchego o untable de macadamia
• 1 cda. de cilantro

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INSTRUCCIONES

1. En primer lugar, en un comal asa el xoconostle, la cebolla, los ajos y los chiles.
2. Por otro lado, en una sartén profunda calienta 1 cda. de aceite de oliva o vegetal.
3. Licua el xoconostle sin semilla con la cebolla, ajos, chiles, sal, pimienta, bicarbonato, azúcar y el agua.
4. Vierte la salsa en la sartén con el aceite caliente. Deja que hierva y cocina 5 minutos, apaga el fuego y agrega el perejil picado. Permite que la salsa repose unos minutos para que se integre el sabor del perejil. 
5. Sirve la salsa sobre la cantidad de totopos que quieras y esparce queso y crema al gusto. 
6. Finalmente, decora con un toque de cilantro.

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TIPS DE COCINA

• La salsa puedes servirla también para acompañar tacos, tostadas, sopes, tlacoyos y quesadillas.
• Además, si sientes que la salsa está muy ácida, ya que terminó la cocción, agrega una cucharada más de bicarbonato. Es probable que la salsa burbujee, no te preocupes: es una reacción química normal. Si sigue muy ácida, incorpora 1 cda. más de miel o azúcar.