Receta para preparar unas enchiladas potosinas fácilmente
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Tiempo:0:45
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Porciones:4
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Dificultad:Media
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Tipo:
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Cocina:
Las enchiladas potosinas son un platillo que refleja la riqueza cultural de San Luis Potosí.
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Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de queso añejo rallado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de chile guajillo desvenado y molido
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/4 taza de queso fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
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En una sartén, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Agrega el chile guajillo molido y cocina por 5 minutos más, o hasta que la salsa espese.
- Retira la salsa del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca una tortilla de maíz en una superficie limpia.
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Esparce una cucharada de queso añejo sobre la tortilla.
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Enrolla la tortilla sobre sí misma y colócala en un refractario.
- Repite los pasos 5-7 con las tortillas restantes.
- Vierte la salsa de chile guajillo sobre las enchiladas.
- Espolvorea con queso fresco rallado.
- Hornea las enchiladas a 180 °C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y dore.
- Sirve las enchiladas inmediatamente.
Las enchiladas potosinas son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se originó en el estado de San Luis Potosí. Se caracterizan por su salsa de chile guajillo, su relleno de queso añejo y su presentación en forma de rollitos.
Si quieres preparar unas enchiladas potosinas en casa, aquí tienes una receta sencilla y fácil de seguir.
La receta tradicional de las enchiladas potosinas solo tiene un relleno de queso añejo. Sin embargo, también es posible agregar otros ingredientes al relleno, como carne molida, pollo, frijoles o verduras.
La historia de las enchiladas potosinas se remonta al siglo XIX. Se cree que fueron creadas por doña Cristina Jalomo, una mujer que vivía en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez, en San Luis Potosí.
Doña Cristina era viuda y tenía cuatro hijos que alimentar. Un día, mientras preparaba tortillas de maíz, accidentalmente mezcló masa con nixtamal. La mezcla resultó ser deliciosa, y doña Cristina decidió experimentar con ella.
Doña Cristina comenzó a rellenar las tortillas de masa con queso añejo y a bañarlas con una salsa de chile guajillo. El platillo fue un éxito inmediato, y pronto se convirtió en un clásico de la gastronomía potosina.
Consejos para unas deliciosas enchiladas potosinas
Te aconsejamos que, para un sabor más intenso, puedes agregar a la salsa 1 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de orégano seco.
También puedes agregar a la salsa 1/2 taza de carne molida cocida.
Y para servir, puedes acompañar las enchiladas con crema agria, lechuga picada y salsa picante.
