Pambazos de mole verde: receta fácil

Los pambazos son un antojito tradicional mexicano, son populares en la comida callejera, pues son de los más representativos de México por la mezcla de sus sabores y de salsas.

¿Cuál es el origen de los pambazos?

Los pambazos se originaron en Veracruz , específicamente en Xalapa, durante la época de la Nueva España. Se crearon en honor a la emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo, quien quedó fascinada con la vista del volcán Citlaltépetl o Pico de Orizaba.

El cocinero que inventó los pambazos se llamaba Josef Tüdös, y se inspiró en la forma del volcán para crear un pan redondo cubierto de harina blanca.

El relleno original de los pambazos era de frijol, mayonesa, queso fresco y chile chipotle adobado. Algunas versiones también incluían jamón, pollo deshebrado o chorizo.

Con el tiempo, los pambazos se fueron adaptando a los gustos de cada región, y la versión más popular actualmente es la que se baña en salsa de chile guajillo y se rellena de papa con chorizo. Sin embargo, hay más versiones como la que te presentamos en esta deliciosa receta de pambazo de mole verde.

¿Con qué acompañar los pambazos?

Hay varias formas de acompañar los pambazos , pero la más común y recomendada es la salsa verde cruda. Esta salsa se prepara con tomates, chiles serranos, cebolla, ajo, cilantro y sal, y se licúa o se muele en un molcajete. La salsa verde cruda le da un toque fresco y picante a los pambazos, y contrasta con la salsa roja de guajillo.

Otras opciones de salsas verdes que también pueden servir para acompañar los pambazos son: guacamole, falso guacamole, salsa cremosa de jalapeño, salsa taquera verde, entre otras.

Los pambazos también se pueden acompañar con lechuga, crema, queso y aguacate, que le dan más sabor y textura al platillo. Algunos de los rellenos más populares para los pambazos son: papa con chorizo, campechano, suadero, bistec con longaniza, tinga de pollo y rajas de chile poblano. También hay opciones vegetarianas para los que no comen carne.

En cuanto a las bebidas con las que se puede acompañar está el infalible café de olla, para los más arriesgados puede ser con un mezcal o una cerveza.

Más recetas de pambazos