Tacos al pastor: una receta fácil en 6 simples pasos

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receta tacos al pastor

Foto de Jarritos Mexican Soda en Unsplash

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Checa esta receta de tacos al pastor con su adobo, que es el alma del platillo y le da a la carne su distintivo color rojo y su sabor inconfundible

Los tacos al pastor son un auténtico manjar que ha conquistado paladares en todo el mundo. La combinación de carne de cerdo sazonada y asada a la perfección, piña fresca, y tortillas suaves es simplemente irresistible. Aunque parezca una receta compleja, en realidad, puedes preparar estos deliciosos tacos en la comodidad de tu hogar siguiendo algunos pasos sencillos.

En esta guía, te mostraremos cómo hacer tacos al pastor de manera fácil y sin complicaciones.

Para ello, necesitas ingredientes clave para hacer los mejores tacos al pastor, como: carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo), achiote, vinagre, chile guajillo, comino, y orégano.

No te preocupes si no encuentras todos los ingredientes típicos, puedes adaptar la receta a tu disponibilidad.

Receta de tacos al pastor

1. Adobo de achiote

El achiote es el corazón del sabor de los tacos al pastor. Prepara un adobo mezclando achiote, vinagre, chile guajillo, comino, orégano, y otros condimentos de tu elección. Esto impregnará la carne de cerdo con sabores intensos, para ello necesitas:

  • 3 cucharadas de achiote (pasta de achiote o achiote en polvo)
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 chiles guajillos secos (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
  • 1 pizca de pimienta negra (opcional)

Comienza por desvenar los chiles guajillos. Para hacerlo, córtalos por la mitad, quita las semillas y venas. Luego, tuesta los chiles en una sartén caliente sin aceite durante unos segundos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos, ya que esto les daría un sabor amargo.

chile guajillo

Enjuaga los chiles tostados y ponlos en un tazón con agua caliente. Déjalos remojar durante unos 15 minutos para que se ablanden. Mientras los chiles se remojan, puedes preparar el ajo, el comino y el orégano. Puedes tostar ligeramente el comino en una sartén caliente durante unos segundos para resaltar su sabor antes de usarlo.

Escurre los chiles guajillos después de que se hayan ablandado y colócalos en una licuadora. Agrega el achiote, el vinagre, los chiles guajillos escurridos, el comino, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta negra si lo deseas. Luego, licúa todo hasta obtener una pasta suave y homogénea.

2. Prepara la carne

Corta la carne de cerdo en trozos delgados, estilo pastor. Idealmente, marina la carne en el adobo durante al menos dos horas o, si tienes tiempo, déjala reposar toda una noche entera para que absorba los sabores al máximo.

Cómo hacer carne al pastor casera

3. Cocina

Usualmente, los tacos al pastor se cocinan en un asador vertical llamado “trompo"; no obstante, en casa podemos usar un asador de parrilla o una sartén grande. La clave es que la carne se cocine en capas finas y se dore de manera uniforme.

4. Prepara tus tacos

Usa tortillas de maíz suaves y caliéntalas antes de armar los tacos. Los tacos al pastor tradicionales se sirven con cebolla y cilantro fresco. Si lo prefieres, puedes agregar salsa taquera, salsa verde o cualquier otro aderezo que te guste, y dale el toque de las gotas de limón.

5. El toque final

No olvides para coronar tu taco como taquero profesional, la piña fresca, que es un complemento esencial. Puedes asar rodajas de piña junto con la carne o simplemente agregarlas a los tacos después. Su dulzura y acidez equilibran los sabores de manera perfecta.

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Si deseas acompañar tus tacos al pastor con algunos platillos adicionales, considera servirlos con guacamole, frijoles refritos, arroz o una ensalada fresca.

Con estos pasos simples, podrás disfrutar de los deliciosos sabores de los tacos al pastor en casa. Experimenta con los ingredientes y cantidades para adaptar la receta a tu gusto y sorprende a tus invitados con esta deliciosa opción de comida.

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