¡Es fin de semana! Se vale romper la dieta y disfrutar de una deliciosa rosca de tacos al pastor. Te decimos cómo prepararla paso a paso para que la disfrutes en grande.
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Receta de rosca de tacos
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Porciones: 4
INGREDIENTES
- 500 g de harina
- Pizca de levadura
- 500 ml de agua
- Cucharada de sal
- 1 kg de maciza de cerdo en láminas
- 1 cubo de achiote
- 5 guajillos hidratados
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de jugo de naranja
- ½ taza de vinagre de manzana
- ½ piña en láminas
- 1 taza de guacamole
- Cilantro y cebolla
- 1 kg de tortillas taqueras
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INSTRUCCIONES
- Mezcla el harina con la levadura, sal y agua, amasa hasta que obtengas una consistencia tersa y no se pegue a las manos, deja reposar durante 1 hora cubierta con un trapo húmedo, luego estira la masa sobre una charola redonda y hornea a 180 ºC durante 30 minutos.
- Licua el achiote con el guajillo, ajo, jugo de naranja, vinagre y cebolla. Marina la carne en la mezcla durante 1 hora mínimo.
- Asa las milanesas en un sartén o parrilla a fuego alto, rebana y sirve en tacos sobre la rosca.
- Termina con cilantro, cebolla, piña y guacamole al centro de la rosca.
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Historia de los tacos al pastor
Carne al pastor (Foto: Getty Images)
Se cree que el origen de los tacos al pastor tiene su origen en la shawarma. Este es un pan relleno de carne de cordero condimentada y cuya receta es proveniente de MEDIO ORIENTE.
Este platillo llegó a México entre los siglos XIX y XX, gracias a los inmigrantes provenientes especialmente del Líbano, y que se instalaron principalmente en PUEBLA.
Se cuenta que un panadero libanés regaló unos panes árabes a un familiar, que tuvo la idea de rellenarlo con carne mezclada y condimentada.
Tiempo después, esta carne comenzó a prepararse en un asador de carbón vertical; es decir, el famoso trompo.
La receta de la shawarma se siguió preparando de forma original, solamente con un cambio sustancial: en lugar de la carne de cordero, se comenzó a utilizar carne de cerdo.
Otros cambios de ingredientes fueron las ESPECIAS ORIENTALES, que fueron sustituidas por achiote, chile guajillo y chile ancho, con el cual se hace el adobo.
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