Delicioso y antojable: ¡así debe ser el capeado perfecto! Es muy normal que no lo logremos a la primera, y por eso, recurrimos al consejo experto del chef Omar Sandoval, para que mejoremos nuestra técnica y podamos capear nuestros platillos a la perfección.
Toma nota ¡y ponte salsa!
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Video: cómo lograr el capeado perfecto, por Omar Sandoval
Necesitas:
- 1 bowl perfectamente limpio
- Huevos
- Fécula de maíz
- Polvo para hornear
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Procedimiento:
- En primer lugar, separa las claras de las yemas, y coloca las claras en el bowl. Reserva las yemas.
- Bate las claras hasta lograr picos o punto de nieve.
- Después de batir, agrega las yemas, una por una, al punto de nieve y envuélvelas de abajo hacia arriba para no sacar el aire.
- Luego, con ayuda de un colador, agrega la fécula de maíz en forma de lluvia para que se integre más fácil.
- También agrega un poquito de polvo para hornear para lograr una consistencia más firme.
- Finalmente, revuelve de forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea.
Con estos sencillos pasos, podrás conseguir el capeado perfecto y disfrutar de riquísimos platillos.
¡Listo! Ya puedes utilizar este capeado, que te puede servir para una gran diversidad de platillos: capea chiles, verduras como coliflor, camarones, salchichas, pescados o unas tortiltas de pollo pueden quedar deliciosas con esta técnica.
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