Categorías: Recetas de Cocina

Te decimos cómo hacer una deliciosa paella paso a paso

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La paella nos encanta por muchísimas razones: además de ser un platillo ideal para compartir, combina sabores que la hacen deliciosa y también es muy fácil de preparar. ¡Mucho más de lo que imaginas!

Si te cuesta creerlo, te compartimos un facilísimo paso a paso de cómo hacer una deliciosa paella, entre otras recetas para que la prepares a tu gusto. ¡Mandiles puestos y comenzamos!

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Paella: un platillo muy tradicional

Este es un platillo de origen español. Sin embargo, su nombre proviene del latín patella, que significa sartén (que es la forma en que se prepara). Aunque expertos opinan que también pueden venir del árabe baqiyah.

Ambas teorías son muy acertadas, pues los árabes tuvieron una gran influencia en España, y sobre todo porque fueron estos lo que trajeron el arroz a Occidente.

Se dice que ésta surgió como una necesidad de los campesinos y pastores valencianos de tener una comida completa y fácil de preparar con los alimentos que tenían a su alrededor.

Posteriormente, se le fueron agregando otros ingredientes, como el camarón, tan típico en este platillo.

Ingredientes tradicionales de la paella.

Algunas curiosidades sobre la paella

  • Se cuenta que el origen la paella pudo tener su lado romántico: un joven preparó un platillo especial para su novia, y lo bautizó “para ella”, es decir, paella.
  • En España, la paella es un platillo que, por cultura, lo hacen más los hombres. Aunque las mujeres no están exentas de hacer una rica paella.
  • No hay realmente una receta de paella original. Este platillo tiene muchas variantes en España y todo el mundo. Todo dependerá del gusto de quien la prepare.
  • El nombre de paella también se la da al sartén en que ésta se prepara. Y tradicionalmente se come en este mismo recipiente.

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Haz una deliciosa paella paso a paso

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 1 hora

Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos
  • 100 g de chorizo sin la piel en rodajas medianas
  • 100 g de costilla de puerco en trozos medianos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde sin semillas y picado
  • 1 pimiento rojo sin semillas y picado
  • 12 jitomates cherry partidos a la mitad
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • ½ cda. de hebra de azafrán remojada en agua caliente
  • 375 g de arroz para paella
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 camarones grandes
  • ½ cda. de pimentón
  • 1 cda. de perejil picado
  • 12 almejas

Paso 1

En un sartén (de preferencia que sea especial para hacer paella) calienta el aceite. Añade pollo, chorizo y carne de puerco; cocina hasta que doren.

Paso 2

Agrega cebolla, ajo y pimientos y sofríe unos minutos. Añade los jitomates cherry.

Paso 3

Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.

Paso 4

Incluye el azafrán remojado y revuelve.

Paso 5

Suma el arroz y mueve por 1 minuto para que todo esté integrado. Baja el fuego y deja cocer por 10 minutos sin tapar: no muevas, sólo agita el sartén dos veces. Sazona y deja cocer por otros 10 minutos.

Paso 6

Cuando el arroz esté casi cocido agrega los camarones y las almejas y deja cocer 2 minutos más.

Paso 7

Añade el pimentón y el perejil picado, mezcla y deja cocinar hasta que el caldo se haya absorbido.

Paso 8

Retira la paella del fuego y cubre con papel aluminio. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Tip: si no cuentas con un sartén especial para paella, es conveniente usar un sartén hondo o un wok, así ahorrarás aceite al no permitir que la grasa salte y se conservará mejor el calor.

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Josselin Melara

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Josselin Melara

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