Albóndigas con chicharrón seco

Las albóndigas son, de por sí, una receta súper deliciosa; pero ahora imagina darles un sabor crujiente y muy rico. El chef Omar Sandoval nos comparte una irresistible receta de albóndigas con chicharrón seco, ¡que seguro vas a amar! Toma nota de cómo prepararla.

Te puede interesar: Conoce el secreto para hacer unas ricas albóndigas

Receta de albóndigas con chicharrón seco

• Tiempo de preparación: 35 minutos
• Porciones: 4

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

• 750 g de carne molida de res
• 50 g de chicharrón seco
• 1 huevo
• 1 pizca de comino en polvo
• 2 cdas. de hierbabuena picada finamente
• Sal y pimienta negra al gusto
• 200 g de queso panela en cubos medianos

Para acompañar:

• Arroz blanco
• Frijoles de olla

Para la salsa de tres chiles:

• 3 chiles anchos, desvenados y asados
• 2 chiles guajillos desvenados y asados
• 2 chiles mulatos desvenados y asados
• ¼ de cebolla morada
• 2 jitomates asados
• 2 dientes de ajo asados
• Sal al gusto

No te pierdas: Conoce las increíbles variedades de la albóndiga

INSTRUCCIONES

Para las albóndigas:

1. En primer lugar, mezcla la carne, el chicharrón, el huevo, el comino, la hierbabuena, la sal y la pimienta.
2. Forma esferas de un mismo tamaño y coloca 1 cubo de queso en el centro de cada una. Ciérralas perfectamente y resérvalas en refrigeración. 

Para la salsa:

1. Por otro lado, licua los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo y la sa,
2. Cocina en una olla a fuego medio. Cuando comience a cambiar de color y textura, baja el fuego e incorpora las albóndigas.
3. Cocina 15 minutos más, aproximadamente.
4. Finalmente, acompaña con arroz y frijoles. 

Y su quieres una versión vegetariana de este riquísimo platillo, no te pierdas este video de albóndigas vegetarianas de berenjena: