Receta de guacamayas, ¡con el sabor típico de Guanajuato!
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Tiempo:0:20
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Porciones:15 porciones
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Tipo:
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Cocina:
Ingredientes
- Chicharrón de cerdo
- 15 bolillos
- 4 jitomates bola
- 2 cebollas
- 1 manojo de cilantro
- 2 chiles serranos
- 3 chiles de árbol secos
- 1 diente de ajo
- ½ kg de limones
- Agua
- 1 tomate verde
Preparación
- Pica el jitomate, la cebolla y el chile serrano finamente y reserva.
- Asa el tomate, media cebolla, el diente de ajo y los choles de árbol secos y licua con un poco de agua para obtener una salsa más líquida. Agrégala al pico de gallo.
- Coloca el chicharrón en los bolillos y agrega la salsa de pico de gallo. Salpimienta al gusto y añade el jugo de limón.
Si tienes antojo de uno de los sabores típicos de Guanajuato, te tenemos una buena noticia: no tienes que viajar hasta allá para disfrutarlos. Hoy te traemos la riquísima y tradicional receta de guacamayas, perfecta para que la saborees en tu casa. ¡Vamos a prepararla!
La deliciosa historia de las guacamayas de Guanajuato
Este icónico platillo callejero ha conquistado paladares por generaciones y se ha convertido en un símbolo de la identidad gastronómica leonesa. ¿Pero qué son exactamente las Guacamayas? ¿Por qué tienen ese nombre tan peculiar? Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
Una guacamaya es una torta que se compone sencillamente de un bolillo relleno de chicharrón con pico de gallo con limón, aunque con el paso del tiempo han pasado a variar los ingredientes. Su origen se remonta al año de 1952. Un joven solía juntarse con sus amigos para tomar en las calles de Centenario y Luis Bravo, donde un señor vendía chicharrón y al cual. los lugareños conocían como Don Deme, o don Demetrio Nájera, para mayor formalidad. Don Deme solía freír duritos y el joven solía comprarle un durito con bolillo y acompañarlo con un pico de gallo bastante picante. Cada vez que se enchilaba, le daba un trago a su tequila. Después de varios tragos, el joven comenzó a hablar como loco, no sabemos si por el efecto del tequila, el picante o tal vez ambos. Un señor, que se encontraba comprando en el puesto de don Deme, le dijo “Ya callate, que pareces guacamaya”. De ahí en adelante, la gente comenzó a pedirle a don Deme “una guacamaya”. Fue así como surgió esta comida típica. ¿Qué te parece?
Datos curiosos de las Guacamayas
- En León, existen “guacamayerías” especializadas, algunas con más de 50 años de tradición.
- Se han creado versiones “gourmet” con pan artesanal, chicharrón prensado o salsas especiales.
- Cada familia leonesa tiene su receta favorita de salsa, algunas con más ajo, otras más cítricas o extremadamente picosas.
- Son tan famosas que incluso han aparecido en programas de gastronomía nacional e internacional. Disfruta de la mejor GASTRONOMÍA DE MÉXICO en esta temporada de Fiestas Patrias. Sigue en COCINA FÁCIL y descubre más platillos de COMIDA TÍPICA DE GUANAJUATO
