El consumo y pesca del atún se remonta en el Mar Mediterráneo desde los tiempos griegos y romanos, mismos que, cierta cantidad, eran conservados en ánforas y trasladados a Cartago y comercializados desde ahí por todo el Mediterráneo. Puertos de Bigraltar hasta el Mar Negro sirvieron como observatorios de las migraciones de este pescado, convirtiéndose así en un negocio importante de Cartago.
En la actualidad, el país donde se pesca y consume más el atún es Japón, convirtiéndose en el pescado más capturado y consumido en todo el mundo al estar distribuido por todos los océanos, ya que su versatilidad nos permite disponer de él durante todo el año en múltiples variantes, especialmente en conserva.
El atún puede vivir entre 15 y 30 años y a lo largo de su vida realiza varias migraciones ayudándose de su agudo sentido de la vista y el oído; es un pez súper aerodinámico, por lo que su agilidad para moverse en el agua es máxima. Es clasificado como pescado azul, pero su color en realidad es rojizo, el cual es producido por la intensa cantidad de hemoglobina y mioglobina, dos pigmentos de la sangre y el músculo aportan ese color.
Variedades de atún
El atún tiene muchas variedades, pero las más consumidas son:
- Atún rojo: También conocido como atún común, se encuentra en el océano Atlántico, el Mar Mediterráneo y el Mar Negro.
- Atún blanco o bonito del norte: Se encuentra en el océanos Atlántico, océano Pacífico y Mar Mediterráneo.
- Atún aleta amarilla: Es mejor conocido como el atún claro y habita las aguas del océano Atlántico, Pacífico e Índico.
Recetas de atún
A pesar de ser un alimento demasiado sencillo y, aparentemente, sin chiste, el atún es tan bondadoso que combina perfecto con todo; aprende a disfrutarlo de formas distintas y encuéntrale el amor a esta rica proteína llena de nutrientes. Conoce nuestro listado con las mejores recetas de atún y elige la que más se te antoje para prepararla. Queremos facilitarte la vida con estos diferentes platillos súper fáciles y rápidos de hacer. El atún es uno de los alimentos más sanos, prepáralo de muchas maneras sin cansarte de su sabor.
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