Conoce el churrasco: un delicioso corte de carne que te conquistará con su sabor

churrasco

Si eres amante de los diferentes cortes de carne, seguramente habrás escuchado sobre el churrasco. Si no es así, esta es la oportunidad perfecta para que descubras qué platillos puedes preparar con este. Te puede interesar: La carne roja no es tan mala después de todo, afirma nuevo estudio

¿Qué es el churrasco?

Este es un corte de carne de res, de origen español, y muy consumido en diferentes países de América Latina, especialmente Sudamérica. En Argentina. Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay. Perú y Uruguay suelen cocinarlo directamente en la parrilla. Su preparación difiere un poco de su lugar de origen: en España suelen consumirlo mucho más grueso, especialmente en Galicia; y en América es un corte más o menos delgado (de 1 centímetro de grosor, aproximadamente). El churrasco proviene de la falda de la res, y que se consume popularmente en las estaciones de primavera y verano. Además, es una excelente alternativa para sustituir los cortes de carne más costosos, pues su precio en el mercado es más económico. No te pierdas: Los mejores consejos para hacer la mejor carne asada

Churrasco brasileño

Churrasco brasileño (Foto: Getty Images)

Hay de sabores a sabores

Según la opinión de expertos, carniceros y consumidores, el churrasco de las hembras es mucho más delicioso que el que procede de los machos. No obstante, estas opiniones difieren. Más bien se trata de una cuestión de gustos. No sólo eso: también depende mucho de su preparación y qué especias se usen. Hay quienes dicen que la mejor forma de disfrutarlos es a las brasas. } Descubre: Te decimos cómo cocinar cada corte de carne

Diferentes platillos que se pueden preparar con churrasco

  • Argentina: se cuece a la planta o en una parrilla sobre las brasas. Suele acompañarse este corte con puré de papa, papas fritas o ensalada de lechuga.
  • Bolivia: se prepara a la parrilla, acompañado de yuca hervida y arroz batido con queso. En Bolivia es raro que lo sazonen.
  • Brasil: si has visitado las famosas “espadas brasileñas”, seguramente ya conoces el churrasco, pues en Brasil lo sirven al espeto; es decir, atravesada por un hierro largo.
  • Chile: aquí es popular servir este corte de carne en un sándwich con aguacate y tomate.
  • Ecuador: el corte se acompaña con papas fritas, arroz blanco, huevo frito, aguacate, bistec, ensalada de jitomate y cebolla.
  • España: aquí el corte va acompañado del hueso del costillar, se prepara a la parrilla y se sirve con ensalada o papas fritas.
  • Venezuela: la guarnición del churrasco es muy diferente a otros países, pues lo acompañan plátanos fritos, asados u horneados.

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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