¿Amas los pastes? Conoce su historia y una deliciosa receta

Historia de los pastes y su receta

La gastronomía mexicana está llena de sabores y también de historias, que enriquecen aún más los platillos típicos. Hoy queremos contarte la historia de los pastes, ese delicioso antojito típico de Hidalgo. Y, por si parece poco, también te compartimos una rica receta que vas a amar. ¡Sigue leyendo! Te puede interesar: Conoce el Panteón Inglés de Real del Monte, Hidalgo

Historia de los pastes

Si alguna vez has visitado Hidalgo, entonces ya sabes qué no puedes dejar de probar: los pastes. Y es que este antojo mexicano se originó en este lugar, para luego extenderse en otros lugares aledaños de México. Los pastes se los debemos a los británicos, que los trajeron durante la época de las minas hidalguenses, y los cuales ellos llamaban pasty, una empanada que podía estar rellena de diversos ingredientes, tales como una empanada. Este pan funcionó originalmente para que los mineros pudieran alimentarse en las profundidades de las minas, pues permanecían tibios y guardaban el calor con el que se habían cocido (los mineros podían estar durante días sin salir de las minas). El paste fue muy funcional en este sentido, pues, a diferencia de las empanadas, los ingredientes que funcionaban como relleno se cocían crudos junto con la masa, y eso ayudaba a que guardaran calor por más tiempo. Cada paste se cocía con una especia de trencita en un costado. Esta servía como agarradera, la cual no se comía. Su función era para que los mineros pudieran tomar el paste sin contaminarlo, pues no había forma de que se lavaran las manos.

Real del Monte

Real del Monte es un pueblo minero famoso por sus ricos pastes. Getty Images

Receta de un paste de rajas con crema y elote

Ahora que sabes la historia de este antojo típico de Hidalgo, te toca prepararlo en casa. ¡Vamos a cocinar! Ingredientes

  • 2 chiles poblanos
  • 1 taza de granos de elote escurridos
  • 1/2 taza de crema
  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de manteca vegetal
  • 1 taza de cerveza

Instrucciones

  1. Para hacer el relleno: en un comal asa los chiles, ponlos en una bolsa de plástico para que “suden”, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
  2. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega las rajas, los granos de elote y la crema, revuelve para integrar y cocina a fuego medio hasta que hierva; retira y reserva.
  3. Para hacer los pastes: cierne la harina con la sal, agrega 1 huevo, la manteca y la cerveza, poco a poco, hasta lograr una pasta ligera.
  4. Extiéndela con el rodillo hasta dejarle 1/2 cm de grosor, corta círculos de 8 cm de diámetro, reparte el relleno entre ellos y dobla para formar los pastes (tipo empanada); séllalos y barnízalos con el huevo restante, batido.
  5. Hornea, en horno precalentado, 25 minutos a 180°C o hasta que estén dorados; saca la charola, desprende los pastes con una espátula, ponlos sobre una rejilla para que se entibien y sirve.

¡Nos encantó preparar este paste y conocer su historia! ¿Y a ti? Descubre más ricas recetas y muchísima información sobre tus platillos favoritos en Cocina Fácil

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.
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