Cómo cocinar lomo de cerdo relleno de carne molida
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Dificultad:Media
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Cocina:
No tienes que esperar una fecha especial para preparar esta delicia a la que nadie se le puede resistir
El lomo de cerdo de carne molida es una de las recetas que más se prepara en fin de año, sin embargo, no esperes hasta esas fechas para disfrutar de este delicioso platillo. Aquí te dejamos una receta infalible.
Lomo de cerdo relleno de carne molida en 6 pasos
Ingredientes
Para el lomo de cerdo:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para el relleno:
- 250 g de carne molida (puede ser de cerdo, res o una mezcla)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Preparar el lomo de cerdo:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Abre el lomo de cerdo como un libro, cortándolo longitudinalmente sin llegar a cortar completamente a través del lomo. Esto te permitirá desplegarlo y rellenarlo fácilmente.
- Coloca el lomo entre dos hojas de papel plástico y aplánalo con un mazo de carne hasta que tenga un grosor uniforme.
- Preparar el relleno:
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Desmenúzala con una espátula mientras se cocina.
- Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- En un bol grande, mezcla la carne y las verduras cocidas con el pan rallado, el huevo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Rellenar el lomo de cerdo:
- Extiende el relleno de carne molida uniformemente sobre el lomo de cerdo aplanado.
- Enrolla el lomo cuidadosamente desde un extremo, como si fuera un rollo.
- Ata el lomo enrollado con hilo de cocina a intervalos de 2-3 cm para mantenerlo bien cerrado.
- Cocinar el lomo de cerdo:
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sella el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado.
- Transfiere el lomo sellado a una bandeja para hornear.
- Hornea durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F).
- Preparar la salsa:
- En la misma sartén que usaste para sellar el lomo, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos.
- Gradualmente, añade el caldo de pollo y el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
- Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, luego sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir:
- Retira el lomo de cerdo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- Corta el lomo en rebanadas y sirve con la salsa opcional.
