¿Sabías que en España se consume el marisco todo el año, pero en Navidad cobra mayor importancia y siempre se encuentra? Prueba de ello es esta deliciosa crema de mariscos que te compartimos a continuación. Y es que, el marisco se encuentra en las comidas o cenas de fechas especiales. Esta receta es un perfecto primer plato que puedes preparar desde un día antes y tiene un sabor tan especial y suave que agradará a toda tu familia. Te puede interesar: La cocina asturiana está de moda
Receta de crema de mariscos española
Tiempo de preparación: 1 hora, 10 minutos Porciones: 4
INGREDIENTES
- 35 ml de aceite de oliva extra virgen
- 40 g de mantequilla
- 2 cebollas de cambray
- 1 diente de ajo
- 200 g de langostinos con cabeza
- 400 g de camarones con cabeza y sin pelar
- 25 g de jitomate concentrado
- 50 g de brandy
- 1 litro de caldo de pescado
- 150 ml de crema para batir
- Sal y pimienta negra molida al gusto
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PROCEDIMIENTO
- En primer lugar, pon el aceite y la mantequilla en una olla y calienta a fuego medio.
- Trocea la cebolla en piezas pequeñas, pica el ajo finamente, incorpora a la olla y rehoga todo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega los langostinos y los camarones y regalos ligeramente.
- Añade el jitomate concentrado y el brandy. Déjalo evaporar alrededor de 5 minutos.
- Vierte el caldo, un poco de sal y deja hervir todo por 30 minutos.
- Retira del fuego, tritura el contenido de la olla con las cabezas y las pieles del marisco con una licuadora a la máxima potencia y pásalo por un colador fino.
- Vuelve a poner la crema en la olla, incluye la crema para batir y mezcla bien.
- Finalmente, rectifica la sal y sirve bien caliente.
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