El pollo rostizado es una de las maneras más prácticas y deliciosas para organizar una comida en casa, pues es súper fácil de conseguir, pero, ¿te animarías a prepararlo en casa? Aquí tenemos los mejores consejos para lograrlo.
De acuerdo con la panadería Lecaroz, el pollo rostizado llegó a México en 1946 y desde ese momento se ha convertido en el favorito de las familias mexicanas.
Se trata de un platillo asado al horno, al ajillo, al curry, a la cerveza, al limón y muchos otros más. Es similar al pollo a las brasas o asado. Algunos datos históricos detallan que el pollo a las brasas era uno de los platillos preferidos del rey Ricardo Corazón de León, en el siglo XII, en Francia. Durante esta época se consideraba un guiso exclusivo.
Para rostizar el pollo se usa el “espiedo”, un mecanismo de cocción que se ejecuta a partir de una varilla, en ella se inserta la carne para asarla girándola lentamente de forma continua. Al girar el jugo no cae a las brasas y logra que la carne se cocine en su propio jugo, consiguiendo una humectación y cocción únicas.
Hay registros de que en la época medieval ya existían algunos espiedos en las cocinas, los cuales giraban utilizando la tracción de perros, más tarde eran impulsados por vapor o con mecanismos de relojería.
5 consejos para hacer el mejor pollo rostizado casero
- Pon a marinar el pollo con sal de mar en el refrigerador la noche anterior
- Precalienta el horno a 250ºC, es importante para obtener una buena cocción
- Lava el pollo y seca perfectamente antes de meterlo al horno
- Sazona con pimienta y el tomillo, y coloca todo en un refractario para rostizar con rejilla. Añade un vaso de agua en el recipiente.
- Mete el pollo y después de media hora, gíralo y permite que se cocine otros 20 minutos. Voltea de nuevo y deja que se cocine 10 minutos más.
