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15 atoles mexicanos muy tradicionales y poco conocidos

Cuando pensamos en atole, lo primero que nos viene a la mente son los sabores de la fresa, el chocolate y la vainilla. Pero debes saber que hay atoles mexicanos muy tradicionales pero que son poco conocidos. Eso sí: su sabor es delicioso y definitivamente vale la pena probarlos.

Hoy te los presentamos para que también los disfrutes y conozcas más sabores de México.

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Atoles mexicanos tradicionales

1 ATOL AGRIO

Atole agrio (Foto: Getty Images)

  • Es tradicional de los estados de Chiapas y Puebla.
  • Para prepararlo, el nixtamal se remoja por 24 horas para que tome un sabor agrio. Luego, se endulza con piloncillo.

2 AGUAMIEL

Aguamiel (Foto: Getty Images)

  • Se prepara en Hidalgo.
  • Es una mezcla de aguamiel recién extraído del maguey con masa de maíz.

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3 AMARANTO

Atole de amaranto

  • Es típico de Tlaxcala, aunque también se encuentra en otros estados del centro de México.
  • Se prepara con harina de amaranto tostada y molida.

4 CAJETA

Atole de cajeta

  • Su origen se encuentra en el Estado de Guanajuato.
  • La cajeta es un dulce típico guanajuatense, y no dudaron en convertirlo en una deliciosa bebida.

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5 CENIZO

Atole cenizo

  • Lo encuentras en las costas del Golfo de México y del Pacífico.
  • Este es un atole de carácter ritual, que se prepara con ceniza fina de fogón y masa de maíz.

6 CHAMPURRADO

Champurrado

  • Su origen se encuentra en el Valle de México. Hoy en día, se prepara en muchos rincones del país.
  • Este es otro atole de carácter ritual desde la época de los aztecas. Sus ingredientes son maíz, cacao y agua.

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7 CHAQUETA

Atole de chaqueta (Foto: Getty Images)

  • Este atole es típico del Estado de Michoacán.
  • También se conoce como atole negro. Se prepara con maíz, canela y cáscara de cacao tostada.

8 CHILEATOLE

Chileatole

  • Es tradicional de los estados de Michoacán, Puebla, Guerrero y Oaxaca.
  • A diferencia de los otros atoles mexicanos, este es el único salado y picante. Se prepara con elote, chile de árbol y epazote.

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8 CHOROTE

Chorote (Foto: Getty Images)

  • Es tradicional de los estados de Chiapas, Tabasco y Yucatán.
  • Se trata de pozol fermentado, que es una mezcla de masa y cacao, de sabor muy fuerte.

10 GALLETA

Atole de galleta (Foto: Getty Images)

  • Puedes encontrarlo en distintas partes de México.
  • Tal como lo dice su nombre, este atole se prepara con galletas. Las favoritas son las marías o las de animalitos. Suele prepararse para la época navideña.

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11 GARBANZO

Atole de garbanzo

  • Su origen se encuentra en el Estado de Querétaro.
  • Para prepararlo, el garbanzo se tuesta y se muele, para luego diluirlo en agua caliente.

12 MAÍZ NUEVO

Atole de maíz nuevo

Es típico del Estado de Yucatán.

También se trata de una bebida ritual que los mayas ofrecían al dios Chaak como agradecimiento por la primera cosecha. Tal como lo dice su nombre, el ingrediente principal es maíz.

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13 MASA

Atole de masa (Foto: Getty Images)

Lo preparan en el Estado de Nuevo León.

Este atole, a diferencia de muchos, no lleva azúcar, pero se endulza con frutas o canela. Además, lo conocen también como atole blanco.

14 ATOLE DE NOVIA

Atole de novia (Foto: Getty Images)

  • Es una bebida tradicional del Estado de Michoacán.
  • Tal como otros atoles, es de origen prehispánico y ritual. Lo preparan las novias y se dice que, si es de agrado de la suegra, tiene su permiso para casarse.

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15 DE REYES

Atole de Reyes (Foto: Getty Images)

  • Es una bebida tradicional del Altiplano Central.
  • Como puedes imaginar, este atole es tradicional prepararlo para el Día de Reyes. Se prepara con maíz, piloncillo, camote y leche.
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Por
Josselin Melara

Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM, con experiencia en tradiciones orales, gastronomía y cultura mexicana.